Sogar Haferkekse machen Urlaub! Der 30. April ist National Oatmeal Cookie Day und wir haben ein einfaches Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse, mit dem Sie feiern können.
Sogar Haferkekse machen Urlaub! Der 30. April ist National Oatmeal Cookie Day und wir haben ein einfaches Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse, mit dem Sie feiern können.
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Haferbrei-Rosinen-Kekse
Macht ungefähr 2 Dutzend
Zutaten:
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- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 3 Tassen altmodische Haferflocken
- 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1-1/4 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse Kokosöl, erwärmt bis es flüssig ist
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel gemahlener Flachs
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Richtungen:
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- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. und zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.
- In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Rosinen und Orangensaft verrühren. Mikrowelle für 1 Minute auf HIGH stellen und dann beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker, Kokosöl, Milch, Wasser und Leinsamen verquirlen.
- In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Fügen Sie die Zuckermischung zur Hafermischung hinzu und rühren Sie gut um.
- Rosinen abtropfen lassen, den Saft wegwerfen und Rosinen zum Keksteig geben und gut verrühren.
- Schaufeln Sie 2 Esslöffel Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche und halten Sie sie 5 cm auseinander.
- 20 bis 24 Minuten backen oder bis die Kekse hellgolden sind.
- Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf Drahtgestelle übertragen, um weiter abzukühlen.
- Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter auf.
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