Ich liebe Tomaten – frisch im Salat, als Sauce oder auch Tomatensaft.
Eine meiner Lieblingsmethoden, sie zu essen, ist jedoch sonnengetrocknet. Als ich zum ersten Mal sonnengetrocknete Tomaten entdeckte, fragte ich mich, wie ich Tomaten in der Sonne getrocknet bekommen konnte, als ich in New York City lebte.
Ich habe das Dörrgerät nach ein wenig Recherche entdeckt. Ein Dörrgerät entzieht Lebensmitteln bei sehr niedriger Temperatur die Flüssigkeit. Sie können es verwenden, um Lebensmittel zu kochen, ohne ungesunde Fette zu verwenden oder das Essen zu verkochen.
Schlechte Nachrichten:
- Es braucht viel Zeit.
Gute Nachrichten:
- Ihr Essen schmeckt köstlich.
- Sie sparen Geld, indem Sie saisonale Lebensmittel haltbar machen.
- Lebensmittel behalten mehr Nährstoffe.
- Es ist perfekt, um der Ernährung Ihrer Familie mehr nährstoffreiche Lebensmittel hinzuzufügen.
Ich habe mich für den Excalibur Dehydrator entschieden. Es ist teuer, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Wenn Sie versuchen, sich gesund zu ernähren und Zugang zu viel frischem Obst und Gemüse haben, dann ist der Kauf vielleicht ein Kinderspiel für Sie.
Sonnengetrocknete Tomaten
Was ich verwende:
- Excalibur Dörrgerät (5-Schalen-Edelstahl)
- Excalibur Silikon-Dörrfolien
- Frisches Erbstück und geschnittene Tomaten
- Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett
- Meersalz, italienische Gewürze, roher Knoblauch und ungefiltertes Olivenöl
Richtungen:
- Ich kaufe feste, reife Tomaten. Wenn ich alte Tomaten kaufe, achte ich auf Abwechslung, ob sie reif sind oder nicht. Mir wird ein bisschen schwindlig, wenn ich auf den Bauernmarkt gehe und so viele Tomatensorten sehe, also schnappe ich mir einfach einen ganzen Haufen – rot, gelb, grün, was auch immer.
- Ich wasche, trockne und schneide jede Tomate in mittelgroße Stücke. Für eine gleichmäßigere Trocknung versuchen Sie, sie so nah wie möglich zu halten. Köche empfehlen, die Kerne zu entfernen und zu schälen, um zu verhindern, dass der Saft auf den Boden der Maschine tropft. Ich verwende die Silikonmatten, die ich von Excalibur gekauft habe. Diese können mit Schwamm und Seife gereinigt werden. Ich lege auch ein Blatt Wachspapier auf den Boden der Maschine, um übermäßiges Reinigen zu vermeiden. Da ich mir keine Sorgen um das Tropfen mache, lasse ich die Samen und die Haut intakt.
- Dörrgerät 16 Stunden lang auf 52 °C stellen. Jetzt gibt es andere Rezepte kürzere Zeit bei höheren Temperaturen. Da mir die Ernährung am Herzen liegt, gehe ich eher den langsamen Weg.
- Wenn Sie mit der Textur Ihrer Tomaten zufrieden sind – trocken, leicht ledrig und nicht klebrig – lassen Sie sie abkühlen. Sie können sie auf dem Tablett belassen.
- Nach dem Abkühlen Tomatenstücke in ein Glasgefäß in den Kühlschrank stellen. Ich füge Olivenöl, eine kleine Menge Meersalz, zerdrückten Knoblauch und italienische Gewürze hinzu, aber sie schmecken auch ohne Gewürz köstlich. Einfach in den Mund stecken. Ich finde die roten Paprikaschoten, die ich zu diesem speziellen Rezept hinzugefügt habe, wirklich süß!
Serviervorschläge
Sonnengetrocknete Tomaten schmecken köstlich zu Feta-Käse über Rührei oder gehackt in Guacamole. Sie können sie einfach hacken und über einen Salat, auf hausgemachte Pizza oder in gedünstetes Hühnchen streuen.
Genießen!
