Tomatenmark ist eine dieser wesentlichen Zutaten, und eine Speisekammer wäre ohne mindestens eine Dose einfach nicht komplett. Zumindest weiß ich, dass meine das nicht ist. Aber wenn ich mit Freunden über meine große Liebe zu diesem Grundnahrungsmittel spreche, stellt sich mir immer wieder die Frage: Was mache ich mit der Dose, nachdem ich sie geöffnet habe?
Ab heute bin ich hier, um Ihnen die besten Tipps, Rezepte und Ratschläge für die Verwendung Ihrer Reste zu geben. Als großer Fan des Kochens und noch größerer Fan davon, niemals Lebensmittel zu verschwenden, ist es ein Thema, für das ich mich sehr leidenschaftlich interessiere. Sind Sie bereit? Viel Spaß mit Resten!
Du warst sicher auch schon dabei: Du öffnest eine Dose Tomatenmark, um es deiner Familie zuzubereiten Lieblings-Sonntagseintopf, verwenden Sie ein oder zwei Esslöffel und stellen Sie die Dose in den Kühlschrank, wo sie bleiben wird, bis Dinge wachsen, die Sie lieber nicht für Ihre Familie ernähren möchten. Aber was machen Sie damit, wenn Sie nicht vorhaben, in nächster Zeit dasselbe Rezept zuzubereiten?
Das Wichtigste zuerst: Sie müssen wissen, wie Sie mit Tomatenmark wie ein Profi kochen. Warum lieben Köche und Feinschmecker wie ich es so sehr? Es liegt daran, dass die Dose konzentriert Tomaten verleiht jedem Rezept, dem ich es hinzufüge, einen einzigartigen Tomatengeschmack, Körper und Komplexität. Es geht nicht darum, Flüssigkeit hinzuzufügen; stattdessen ist die Tomatensauce ein Geschmacksbildner. Es verleiht jedem Rezept Tiefe, und genau deshalb behalte ich es immer in seiner Konservenform bei mir, wenn ich keine Zeit dazu habe mach selbst welche (und im Ernst, wann hat jemand Zeit dafür?).
So gehen Sie vor: Fügen Sie das Tomatenmark früher im Garprozess hinzu, egal welche Art von Rezept Sie zubereiten. Normalerweise stelle ich eine große Pfanne auf mittlere Hitze, füge etwas Olivenöl, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Ich lasse sie etwa fünf Minuten schwitzen und füge dann mein Tomatenmark hinzu. Dann lasse ich es in der Pfanne „braun“ und füge etwa die Hälfte der Gewürze hinzu, die ich im Rezept verwenden möchte. Dies dauert weniger als fünf Minuten und verleiht Ihrem Gericht einen wirklich reichen Geschmack. Dann müssen Sie nur noch Ihre Pfanne mit etwas Wein oder Brühe ablöschen und schon sind Sie auf dem fröhlichen und köstlichen Weg!
Ich verwende diese Methode, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten – von denen einige Tomatenmark erfordern und andere nicht. Ich benutze es einfach, weil ich es mag und weil ich weiß, dass es meinem Gericht viel hinzufügen wird. Ich benutze es sehr gerne in mit Rindfleisch gefüllte Paprika, in meinem Chili con Carne, in einigen käsige Rindfleisch- und Mais-Enchiladas, in Mexikanische Frühstücksnachos (auch bekannt als Chilaquiles) – lecker! – und in meinem Favoriten in Rotwein geschmorte Rippchen.
Aber Sie müssen nicht damit aufhören. Das Schöne an Tomatenmark in Ihrem Schrank, in Ihrem Kühlschrank oder in Ihrem Gefrierschrank ist, dass es vielen Gerichten etwas hinzufügen kann, unabhängig davon, ob das Rezept dies ausdrücklich verlangt oder nicht. Ich habe meine Pizzasauce mit Tomatenmark angedickt, einen kleinen Klecks dazu gegeben Salat Soße um den Geschmack zu verstärken, etwas in einen geworfen cremiger Borschtsch oder sogar wenn ich mache gebackene Bohnen. Ich habe sogar von Freunden gehört, die es ihren Linsensuppen, Rinderbrühe, Curry, Fleischsauce und Shrimps-Cocktails hinzugefügt haben.
Aber mein Favorit? Verwenden Sie meine Bräunungsmethode oben, fügen Sie nach Belieben einen Schuss scharfer Soße hinzu und geben Sie dann einfach ein oder zwei Spiegelei hinzu. Manchmal füge ich auch Bohnen oder Käse hinzu. Es ist im Grunde eine einfache, nicht nachzudenkende Version des beliebten Shakshouka mit pochierten Eiern aus dem Nahen Osten (oder einer Ihrer Lieblingsgerichte). Frühstücks-Eierpfannengerichte). Einfach, lecker und eine großartige Möglichkeit, das übrig gebliebene Tomatenmark zu verwerten.
Der zweitwichtigste Teil von übrig gebliebenen Tomatenmark ist jedoch die richtige Lagerung. Ein Tipp: Bewahren Sie Ihr Tomatenmark nicht im Kühlschrank auf!
Seit Jahren bin ich ein großer Befürworter, übrig gebliebenes Tomatenmark im Gefrierschrank aufzubewahren. Es gibt zwei grundlegende Tipps, die ich liebe: Schneide beide Seiten deiner Tomatenmarkdose auf, wickel die Dose in Plastikfolie ein und friere es ein. Am nächsten Tag den gefrorenen Tomatenmarkzylinder vorsichtig herausdrücken und in Stücke schneiden. Wickeln Sie sie wieder in die Plastikfolie ein und werfen Sie sie zurück in Ihren Gefrierschrank.
Die andere Methode, die ich in letzter Zeit verwendet habe, ist noch einfacher: teilen Sie Ihre Tomatensauce Dose auf einem Backblech oder Blech in genau 1 Esslöffel große Kleckse formen. Legen Sie sie in Ihren Gefrierschrank und legen Sie Ihre perfekt portionierten Tomatenmarkstücke nach dem Aushärten einfach in eine Plastiktüte oder einen Behälter. Es wird eine Weile so bleiben und mach dir keine Sorgen über Gefrierbrand. Wenn Sie ein neues Rezept beginnen, nehmen Sie einfach einen Ihrer gefrorenen Esslöffel und fangen Sie an zu kochen.
War das jetzt nicht so einfach? Jetzt können Sie sich beruhigt zurücklehnen und wissen, dass Ihr Tomatenmark nie wieder einsam und verschwendet wird.
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