Mütter müssen auch essen, oder? Wir wissen, dass Ihr Terminkalender voll ist, aber das bedeutet nicht, dass Sie hungern müssen. Probieren Sie diese schnellen Mittagessen für vielbeschäftigte Mütter unterwegs.
Salattasche
Es kann schwierig sein, Salate unterwegs zu essen, aber es wird viel einfacher, wenn Sie sie in eine Pita-Tasche stecken. Schneiden Sie Ihr Gemüse am Vorabend auf, um Ihre Vorbereitungszeit am Morgen zu verkürzen. Wenn Sie etwas mehr Protein wünschen, fügen Sie diesen Grundzutaten Thunfisch oder hartgekochte Eier hinzu. Packen Sie jedes Dressing separat ein und fügen Sie es kurz vor dem Essen hinzu, damit Ihr Pita nicht matschig wird.
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Salat, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1/3 Tasse geriebener Käse, jede Sorte
- Geriebene Karotten, gehackte Äpfel, Rosinen, Mandeln oder jede andere Salatbeilage, die du liebst
- 1 Pita, halbiert und geöffnet
- 1/3 Tasse Ihres Lieblingsdressings in einem tragbaren Behälter
Richtungen:
- Salat und alle Salatbeläge (außer Dressing) in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- Pita-Schalen mit Salat füllen und in Plastik oder Folie wickeln.
- Bis zum Verzehr kalt stellen. Das offene Ende kurz vor dem Essen mit Dressing beträufeln.
Spitze
Führen Sie am Vorabend so viele Schritte wie möglich aus, um Ihren Morgen schneller zu machen. Schneiden Sie Gemüse, mischen Sie Dressings und machen Sie mehr im Voraus.
Toskanischer Thunfisch Roll-up
Diese Variante des Standard-Thunfischsalats fügt Bohnen für einen zusätzlichen Schuss Ballaststoffe und Proteine hinzu, damit Sie bis zum Abendessen satt bleiben. Machen Sie es im Voraus und bewahren Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Essen Sie es in eine Tortilla eingewickelt, um es leicht zu servieren und zu transportieren – der Salat zwischen Salat und Wrap verhindert, dass die Schale matschig wird.
Zutaten:
- 12 Unzen leichter Thunfisch in Wasser, abgetropft
- 1 15-Unzen-Dose große Nordbohnen, gespült und abgetropft
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Kopfsalat
- 4 Tortilla-Schalen
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Thunfisch, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Bis zur Verwendung abdecken und kühl stellen.
- Zum Servieren eine Tortillaschale auslegen und die Schale mit Salat bedecken. Verteilen Sie eine Tasse Thunfischsalat auf dem Salat und wickeln Sie ihn dann ein.
- Mit Salat bedecken und bis zum Servieren bis zu acht Stunden kalt stellen.
Salsa-Roll-up
Dieses einfache Roll-up verleiht einem leichten Mittagessen einen südwestlichen Kick. Machen Sie es am Abend zuvor – alles, was Sie am Morgen tun müssen, ist Slice and Go!
Zutaten:
- 4 Unzen Frischkäse, weich
- 4 Esslöffel deiner Lieblingssalsa
- 4 Tortillas
- 1/2 Tasse Cheddar oder mexikanischer Käse, gerieben
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Salsa mischen. Auf Tortillas verteilen.
- Frischkäse-Mischung mit Käse bestreichen.
- Chilipulver über den Käse streuen.
- Tortillas fest aufrollen. Schalenböden nicht einklappen. Wickeln Sie jede Tortilla fest in Plastik ein und kühlen Sie sie über Nacht.
- Eine Tortilla in mundgerechte Stücke schneiden und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Weitere schnelle Mittagsrezepte
Schnelle, gesunde Mittags- und Mittagssnack-Tipps
Schnelle und einfache Tipps zum Einpacken eines gesunden Mittagessens
Zeitsparende Tipps für das Mittagessen unterwegs
