Rauchige Aromen und saftig-saftiges Fleisch sind nur zwei der Gründe, den Grill anzuheizen. Diese beliebte Methode des langsamen Garens auf dem Grill ist ideal für Freizeitwochenenden und Treffen mit Ihrer Familie und Freunden. Um die Grillsaison bei warmem Wetter zu begrüßen, ist der Mai der National BBQ Month und wir haben einige Grilltipps und Rezepte, die Ihnen helfen, Ihre BBQ-Fähigkeiten für einen der beliebtesten kulinarischen Zeitvertreibe Amerikas zu verbessern.
Grilltipps
Grill-Tipp #1: Lass es langsam angehen
Grillen wird oft mit Grillen gleichgesetzt, aber jeder BBQ-Liebhaber wird Ihnen sagen, dass diese Garmethoden zwei völlig verschiedene Dinge sind. BBQ wird normalerweise über indirekter Hitze gemacht
und für längere Zeit, während das Grillen normalerweise für kürzere Zeit bei direkter Hitze erfolgt. Echtes Barbecue ist für Mahlzeiten, bei denen Ihnen das Warten nichts ausmacht.
Grill-Tipp #2: Verwenden Sie Holz oder Holzkohle
Da das Grillen normalerweise über indirekter Hitze erfolgt, ist Holz eine gute Option zum Kochen, da Holz eine gleichmäßige Hitze liefert und dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Holzkohle verleiht ein rauchiges Aroma und
ist oft die bevorzugte Wahl für BBQ-Traditionalisten.
Grill-Tipp #3: Passen Sie das Holz Ihrem Essen an
Wenn Sie sich für Holz als Wärmequelle entscheiden, sollten Sie die verschiedenen Holzarten und deren charakteristische Aromen in Betracht ziehen, um Ihr Essen am besten zu ergänzen. Hickory passt gut zu Schweinefleisch und Rippchen, Mesquite ist
ideal für fast alle Fleischsorten (aber vor allem Rindfleisch), Eiche eignet sich hervorragend für Rind-, Schweine-, Fisch- und Wildfleisch und Ahorn ist perfekt für Hühnchen, Perlhühner und Schweinefleisch.
BBQ-Tipp #4: Würzen und Soße
Es gibt verschiedene Denkschulen über
Egal, ob Sie Fleisch nass oder trocken würzen und marinieren oder gar nicht reiben möchten, sondern sich stattdessen für eine Sauce zum Übergießen entscheiden, während das Fleisch kocht. Die Wahl liegt bei Ihnen. Trockenreibungen sind im Allgemeinen mild in
Geschmack und müssen dick aufgetragen werden. Ein Wet Rub ist eine Paste mit Zutaten wie Senf, Knoblauch, Meerrettich und/oder Chili. Egal für welchen Rub du dich entscheidest, achte darauf, dass er Zeit hat
das Fleisch 15 Minuten bis über Nacht durchdringen, je nach Dicke Ihres Fleisches. Wenn Sie sich für eine trockene oder nasse Einreibung entscheiden, servieren Sie Ihr Fleisch mit einer Dip-Sauce, damit das Fleisch eingetaucht werden kann
nach dem Kochen rein. Wenn Sie keinen Rub verwenden möchten, bestreichen Sie Ihr Fleisch während des Garens mit einer würzigen Sauce, um das Fleisch feucht zu halten.
BBQ-Tipp #5: Experimentiere mit verschiedenen Saucen
Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Saucengrundlagen, oft abhängig von der geografischen Lage, die zum Begießen und Dippen verwendet werden können. Am beliebtesten sind Saucen auf Essig-, Tomaten- oder Senfbasis
Es ist üblich, dass Saucen auch verschiedene Arten von pürierten Früchten oder Fruchtsäften, Meerrettich, Bourbon oder sogar Wein enthalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen und finden Sie die Geschmackskombinationen
gefällt dir am besten.
Grillrezepte
Trocken geriebene Rippen
Macht 2 Pfund Rippen
Zutaten:
8 Teelöffel Paprika
4 Teelöffel Salz
4 Teelöffel Zwiebelpulver
4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Racks Schweine- oder Rinderrippen (ca. 2 Pfund)
Richtungen:
1. Kombinieren Sie die Gewürze in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung auf beiden Seiten der getrockneten Rippengestelle ein und lassen Sie sie ruhen, bis die Rippen fast nass aussehen, mindestens 15 Minuten, wenn nicht länger.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill mit Holz Ihrer Wahl für indirekte Hitze vor. Rippchen auf den Grill legen und Deckel schließen. Bei schwacher Hitze kochen, dabei einmal wenden, bis die Rippen weich sind. Herausnehmen und servieren
sofort mit Dip nach Wahl.
Nass geriebene Steaks
Serviert 2 bis 4
Zutaten:
4 EL scharfes Chilipulver
2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
4 Teelöffel Knoblauchpulver
4 Teelöffel Zitronensaft
2 (8-Unzen) Steaks
Richtungen:
1. Gewürze, Knoblauchpulver und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Hälfte der Mischung über das Steak und lassen Sie es mindestens 15 Minuten oder länger ruhen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Grill mit Holz Ihrer Wahl für indirekte Hitze vor. Steaks auf den Grill legen und Deckel schließen. Bei schwacher Hitze garen, dabei einmal wenden, bis die Steaks zart und gegart sind, bis sie gewünscht sind
garen, mit restlichem reiben begießen. Herausnehmen und sofort servieren.
Koteletts mit Bourbon-Sauce
Ergibt 4 Koteletts
Zutaten:
1 Tasse Dijon-Senf
1 Tasse Steaksauce
1 Tasse Bourbon
Scharfe Soße nach Geschmack
Saft von zwei Zitronen
4 Schweinekoteletts
Richtungen:
1. Bereiten Sie mit Ihrem Holz Ihrer Wahl einen Grill für indirekte Hitze vor. Senf mit Steaksauce, Bourbon, scharfer Sauce und Zitronensaft mischen. Teilen Sie die Sauce auf zwei Schüsseln auf – eine auf
begießen, eine mit den gekochten Koteletts servieren.
2. Die Koteletts auf den Grill legen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen, bis sie weich sind. Alle paar Minuten Koteletts mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Die restliche Sauce mit Koteletts servieren.
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