Neben Pasta ist eines der Lieblingsgerichte Italiens Polenta, vor allem im Norden des Landes. Die aus Maismehl hergestellte Polenta erfreut sich einer stetig steigenden Popularität und wird in Restaurants vorgestellt Menüs weltweit und genießen Sie eine köstliche Auswahl an kreativen Variationen von Profi- und Hobbyköchen wie. Polenta ist super einfach zuzubereiten, lässt sich mit fast allem kombinieren und ist extrem günstig (vor allem war es früher ein bäuerliches Essen). Hier sind einige Kochtipps und Polenta-Rezepte, damit Sie die Ärmel hochkrempeln und mit dem Rühren beginnen können!
Kochtipps für perfekte Polenta
Polenta-Tipp Nr. 1: Beginnen Sie mit den Grundlagen
Alles, was Sie wirklich brauchen, um eine gute Basispolenta zuzubereiten, ist gelbes Maismehl (das ist fein bis mittelkörnig), Wasser und Salz. Anstelle von Wasser kann eine aromatisierte Brühe oder Brühe verwendet werden, und für einen reicheren Geschmack kann Butter hinzugefügt werden.
Polenta-Tipp #2: Berücksichtigen Sie die Konsistenz
Für eine weichere Polenta sollte das Verhältnis von Wasser zu Polenta etwa 3 zu 1 betragen. Für eine festere Polenta verwenden Sie weniger Wasser. Instant-Polenta ist erhältlich, aber sie wird nicht so lecker und cremig.
Polenta-Tipp #3: Seien Sie kreativ
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, wenn Sie entscheiden, welche Geschmacksrichtungen Sie mit Polenta hinzufügen oder servieren. Betrachten Sie verschiedene Käsesorten, Gemüse (Erbsen, Auberginen, Zucchini, Pilze oder andere), frisch gehobelte Trüffel (oder Trüffelöl oder Trüffelbutter), Fleisch (besonders kurze Rippchen oder Schweinefleisch), Garnelen (ähnlich Garnelen und Grütze), oder einfach nur Butter oder eine gute Qualität Olivenöl.
Polenta-Tipp #4: Einfach kochen
Sie benötigen lediglich einen großen Topf und einen Holzlöffel. In Italien wird ein großer Kupfertopf verwendet, der als Paiolo bekannt ist, aber nicht notwendig ist, um eine gute Polenta zuzubereiten. Jeder Stockpot reicht aus – je schwerer, desto besser. Das andere wichtigste Ausrüstungsstück ist Ihr Holzlöffel. Ähnlich wie Risotto erfordert Polenta viel Rühren, um Klumpen zu glätten und ein Anbrennen zu vermeiden einen langstieligen Holzlöffel verwenden möchten, um Ihre Hände von der Flamme und der sprudelnden Hitze fernzuhalten Polenta.
Polenta-Tipp Nr. 5: Probieren Sie Slow-Cooker-Polenta
Die traditionelle Art, Polenta zuzubereiten, besteht darin, sie in Wasser oder Brühe zu kochen, bis sie eindickt. Aber wenn die Zeit ein Problem ist, können Sie einen Slow-Cooker verwenden. Geben Sie einfach das Wasser und das Maismehl in einen Slow-Cooker und lassen Sie es etwa 6 Stunden lang bei schwacher Hitze kochen, wobei Sie jede Stunde oder so umrühren. Wenn Sie es über Nacht kochen möchten, kochen Sie es 4 bis 5 Stunden lang auf niedriger Stufe und stellen Sie dann den Slow-Cooker für die verbleibende Zeit bis zum Verzehr auf warm. Slow-Cooker-Polenta ist vielleicht die cremigste, die Sie jemals probieren werden. In der Regel gilt: Je länger es kocht, desto cremiger wird es.
Polenta-Tipp #6: Auf viele Arten servieren
Polenta kann entweder weich oder in einer festeren kuchenähnlichen Form serviert werden. Um sie fester zu machen, musst du nur die vorbereitete Polenta in eine Kuchenform oder Brotform gießen und abkühlen lassen. Es wird natürlich fester. Wie auch immer Sie sich für die Zubereitung entscheiden, Polenta kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Das cremige Getreide kann auch mit beliebig vielen Saucen, Fleisch, Käse oder Kräutern belegt werden. Auch Polenta-Pommes (Rezept auf der nächsten Seite) sind sehr beliebt und schmecken hervorragend zu einer Dip-Sauce auf Mayonnaise-Basis.
