Mit Käse gefüllte Arancini mit würziger Marinara-Sauce – SheKnows

Cremiger Reis wird mit Mozzarellawürfeln gefüllt und in dieser reinen Comfort Food Vorspeise knusprig gebraten.

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Wenn man in einem Vorort von New York City aufwächst, scheint es an jeder Ecke ein italienisches Feinkostgeschäft zu geben. Würstchen hängen im Fenster, frischer Mozzarella auf der Theke und morgens gebackenes Brot direkt aus Little Italy in der Bronx. Dann hatte man natürlich die zubereiteten Antipasti hinter dem Glasdisplay. Meine Eltern haben die Fertiggerichte nie gekauft (wir haben das zu Hause selbst gemacht) und so habe ich nie eine der riesigen gebratenen Reisbällchen probiert, die hinter dem Glas meinen Namen riefen.

Etwas zwanzig Jahre später, und ich beschloss, dass es an der Zeit war, meine eigenen zu machen. Die Italiener haben es richtig gemacht. Cremiger Reis, gefüllt mit frischem Mozzarella, in Paniermehl gerollt und perfekt gebraten. Sie sind außen knusprig, innen warm und klebrig und jeden Spritzer Öl auf Ihrer Theke wert.

Mit Käse gefüllte Arancini mit scharfer Marinara-Sauce Rezept

Ergibt 10

Zutaten:

Für die Arancini

• 2 Tassen gekochter „Sushi“-Reis (das zusätzliche Gluten in Sushi-Reis hilft dem Reis, in diesen Bällchen zusammenzukleben)
• 2 Eier, geteilt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• 10 (1/2 Zoll) Würfel frischer Mozzarella-Käse
• 1 Esslöffel Milch
• 1/2 Tasse normale Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• Rapsöl zum Braten

Für die Marinara-Sauce

• 1/2 Tasse beliebte Marinara-Sauce im Glas
• 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Richtungen:

1. Gießen Sie in einen mittelgroßen Topf so viel Rapsöl, dass es etwa 4-5 Zoll hoch im Topf ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Während das Öl aufheizt, vermischen Sie den Reis, 1 Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. Das restliche Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
4. Semmelbrösel, Petersilie und mehr Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel abschmecken. Mit den Fingern vermischen.
5. Rollen Sie mit nassen Händen etwa 1/4 Tasse der Reismischung in Ihren Händen zu einer Kugel. Setzen Sie 1 Mozzarellawürfel in die Mitte ein und formen Sie den Reis um den Mozzarella herum, so dass er vollständig eingekapselt ist.
6. Tauchen Sie die Reisbällchen in die Eimischung und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche.
7. Überschüssiges Ei abschütteln und in der Semmelbröselmischung wälzen. Beiseite stellen und mit dem restlichen Reis wiederholen.
8. Sobald das Öl heiß ist (ca. 350 Grad F), geben Sie 2-3 Reisbällchen auf einmal in das Öl und braten Sie ca. 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Übertragen Sie die frittierten Kugeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reiskugeln.
10. Für die Sauce einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
11. Die Arancini warm, frisch aus dem Frittieröl, mit der Marinara servieren.

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