Kurze Rippen sind eines dieser köstlichen Fleischsorten, die sich perfekt für den Slow Cooker eignen. Die Vorbereitung kann einige Stunden dauern, aber das Endergebnis ist immer ein reines Vergnügen. Egal, ob die Sauce süß oder salzig ist, Short Ribs sind die perfekte Antwort auf einen kalten, stürmischen Tag.
Wenn es draußen kalt und schneereich ist oder es ein paar Tage ununterbrochen regnet, wärmt nur ein schönes Stück langsam gebratenes Fleisch den leeren Magen. Dies sind die Tage, an denen Sie sich nur mit einem guten Buch am Feuer kuscheln möchten. Und nichts geht besser mit einem prasselnden Feuer und einem guten Buch, das langsam geschmorte Rippchen macht. Die Stunden, die Sie zum Kochen brauchen, werden Ihre Küche mit einem verträumten Duft erfüllen, den Sie in einem Glade-Plugin nie finden würden. und die würzige Marinade verleiht dem Fleisch eine Herzlichkeit, die so reichhaltig und warm ist, dass es wie eine Decke für Sie ist Bauch. Wenn es also das nächste Mal kühl ist und das Letzte, was Sie tun möchten, sich in den Regen oder Graupel hinauswagen, ziehen Sie Ihren Dutch Oven heraus und schmoren Sie ein paar Rippchen. Ihre Küche und Ihr Magen werden es Ihnen danken.
Geschmorte Short Ribs in Rotwein und Aprikose
Zutaten
- 3 1/2 Pfund kurze Rippen
- 2 EL Mehl
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 1 Flasche trockener Rotwein (wie Cabernet oder Syrah)
- 3 EL Dijon-Senf
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen getrocknete Aprikosen
Richtungen
- Mehl, Salz und Pfeffer in einen Druckverschlussbeutel geben. Fügen Sie die kurzen Rippen in Portionen von 3 oder 4 auf einmal hinzu. Den Beutel verschließen und schütteln, sodass die Rippchen mit Mehl, Salz und Pfeffer bedeckt sind. Rippchen aus dem Beutel nehmen und in einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze stellen. Die Rippen etwa 2 Minuten pro Seite anbraten. Die Rippchen auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Wein und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Knoblauch in den Topf geben und 1-2 Minuten kochen. Weinmischung einrühren und die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Aprikosen und Rippchen zugeben, Hitze erhöhen und aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis das Fleisch vom Knochen fällt, etwa 3 Stunden. Fleisch und Aprikosen mit Sauce servieren.
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