Den größten Teil meines Wochenendes verbrachte ich damit, all meine Frühlings- und Sommerklamotten auszupacken und meine dicken Pullover, bauschigen Jacken und Stiefel an ihre Stelle zu schieben. Ich bin bereit für den Frühling und zum Feiern esse ich die ganze Woche eine dieser frischen Pasta aus saisonalen Produkten (während ich natürlich meine frisch ausgepackten Sommerkleider trage).
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Nichts passt besser zu Ihrem Lieblings-Chardonnay als eine dieser Pastas. Vertrauen Sie mir, ich habe den Geschmackstest gemacht. Außerdem wird jedes köstliche Rezept mit saisonalen Produkten wie Spargel, Radieschen und Artischocken zubereitet. Bewegen Sie sich über Aufläufe und Eintöpfe, diese dünnen Nudeln übernehmen die Oberhand.
1
Pasta mit Spargel, Artischocken und Zitrone Rezept
Dient etwa 6
Zutaten:
- 12 Unzen ungekochte Fettuccine-Nudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Artischocken
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Pfund Spargel, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel geriebener Mozzarella
- Salz und Pfeffer
für die Soße
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 2/3 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Zitronensaft (von 2 Zitronen)
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Die Artischocken in Alufolie wickeln (nur die Oberseiten offen lassen) und mit je 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Je 1 Esslöffel Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit der Stielseite nach unten in eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform legen. Etwa 1 Stunde backen, oder bis sie gebräunt sind. Öffnen Sie die Artischocke und ziehen Sie die Blätter heraus.
- Entsorge die größeren Blätter, aber behalte die dünneren (die dem Herzen am nächsten liegen). In Stücke schneiden.
- Legen Sie den Spargel in eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Minuten rösten, oder bis sie gebräunt und knusprig sind.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Nudelnudeln dazugeben und etwa 8-10 Minuten al dente kochen. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Für die Sauce Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Nudelnudeln gießen. Mit einer Zange Spargel, Artischocken und zusätzlich Parmesan untermischen.
2
Ziti mit Brokkolirabe, Pinienkernen und Pancetta Rezept
Dient etwa 4
Zutaten:
- 1 Pfund Brokkoli Rabe, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- 8 Unzen Ziti-Nudeln
- 4 Unzen (ungefähr 1/2 Tasse) gehackter Pancetta
- 1/4 Tasse Parmesankäse, gerieben
- 4 Teelöffel Pinienkerne
- Etwa 4 frische Rüben
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Nudeln und eine Prise Salz hinzufügen. 8-10 Minuten al dente kochen. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den gehackten Brokkoli Rabe hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend und der Brokkoli-Rabe verwelkt und weich ist, etwa 6-8 Minuten. Fügen Sie zerkleinerten roten Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzu.
- In einer anderen Pfanne die Pancetta etwa 4 Minuten knusprig braten. Den Brokkoli Rabe mit dem Pancetta vermengen und mit dem Ziti vermischen. Parmesankäse und zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie eine Zange, werfen Sie die Nudeln, um sie zu kombinieren. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Pinienkernen und dünn geschnittenen Rüben servieren.
3
Rezept für cremige Pilzfettuccine
Rezept leicht angepasst von Meine Rezepte
Dient etwa 4-6
Zutaten:
- 1/2 Pfund trockene Fettuccine
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 6 Unzen (3/4 Tasse) Austernpilze, gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL trockener Weißwein (wie Chardonnay)
- 1/3 Tasse schwere Schlagsahne
- 3 EL geriebener Parmesankäse
- Frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Teelöffel Trüffelsalz
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln und eine Prise Salz hinzu. Bissfest kochen, ca. 8-10 Minuten. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Zwiebel, Knoblauch und Champignons dazugeben. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten. Fügen Sie den Weißwein hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten oder so.
- Vom Herd nehmen und Sahne, Parmesan, Petersilie, Trüffelsalz und schwarzen Pfeffer einrühren.
- Die Sauce mit den Nudeln vermengen und warm servieren.
4
Rezept für thailändische Hühnchen-Kokos-Curry-Nudeln
Rezept leicht angepasst von 101 Kochbücher
Dient etwa 4
Zutaten:
- Ungefähr 4 Unzen braune Reisnudeln
- 1 Tasse helle Kokosmilch
- Etwa 1-1/2 bis 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1-1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse zerkleinertes Brathähnchen
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/3 Tasse gehackter Koriander
- 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 2 Esslöffel gehackte Cashewkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Die Reisnudeln in eine große Schüssel mit kochendem Wasser geben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, oder bis sie weich sind.
- In einem Topf mit dickem Boden 1/4 Tasse Kokosmilch und rote Currypaste verquirlen. Restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum unterrühren.
- Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Reisnudeln untermischen und weitere 3-4 Minuten kochen. Die Pasta mit gehackten Cashewkernen servieren.
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