Hühnchen-, Kürbis- und Quinoa-Pfanne – SheKnows

Es ist an der Zeit, Ihrem traditionellen Pfannengericht eine kleine Verwechslung zu geben. Anstelle von Reis haben wir uns für Quinoa entschieden und es nährstoffreich gehalten, indem wir viel Butternusskürbis hinzugefügt haben.

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Ich bin aufgewachsen und habe hauptsächlich Fleisch und Kartoffeln gegessen, aber ab und zu sehne ich mich nach etwas super Gesundem. Zu meinem Glück erfüllt diese große Schüssel mit Köstlichkeiten dieses Verlangen. Es ist vollgepackt mit dreifarbigem Quinoa, Hähnchenbrust, gemischtem Gemüse und süßem Butternusskürbis. Ich mag es, meine mit ein wenig Zitronenschale zu toppen, um zusätzliche Helligkeit und Geschmack zu erzielen. Wenn Sie Lust auf ein gesundes Gericht haben, probieren Sie dieses unbedingt aus!

Rezept für Pfannengerichte mit Hühnchen, Kürbis und Quinoa

Angepasst von Verhütung

Für 4

Zutaten:

• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse dreifarbiger Quinoa
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• 3 EL Olivenöl, geteilt
• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 Tasse gefrorene süße Erbsen
• 1/3 Tasse gefrorener Zuckermais
• 1/2 Teelöffel Chipotle-Chili-Pulver
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
• 1 Tasse gewürfelter und gekochter Butternusskürbis
• Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, geschält

Richtungen:

1. Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei hoher Hitze stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Quinoa hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und köcheln Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 Minuten.
2. Stellen Sie eine große Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Teelöffel Olivenöl hinzu.
3. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Hühnchen hinzu. Kochen, bis die Außenseite leicht gebräunt ist und die Mitte des Hähnchens nicht mehr rosa ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
4. In dieselbe Pfanne den restlichen Esslöffel Öl geben. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebel, rote Paprika, Erbsen, Mais, Chipotle-Chilipulver, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu.
5. Vorsichtig anbraten, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie Knoblauch, Koriander und Butternusskürbis hinzu und kochen Sie, bis er gerade durchgewärmt ist und der Knoblauch duftet.
6. Fügen Sie Hühnchen und gekochte Quinoa hinzu und rühren Sie um. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Warm mit etwas Zitronenschale servieren.

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