Geben Sie sich nicht mit einem einfachen Sandwich zufrieden. Beleben Sie das Mittag- (oder Abendessen) mit einem Wrap, der fantastische Zutaten für eine leckere Mahlzeit enthält.
Mit diesem Meatless Monday-Rezept für Quinoa-, Avocado- und geröstete Paprika-Hummus-Wraps haben Sie eine großartige Mahlzeit, um Ihre Hände zu umhüllen. Ich mag dieses Rezept, weil es das Mittag- (oder Abendessen) durch die Verwendung von Zutaten belebt, die sich von typischen Sandwich-Füllungen unterscheiden.
Der Hummus, der die Basis dieses Wraps bildet, ist bunt und herzhaft. Darüber hinaus liefert dieses Rezept mehr, als Sie für die Wraps benötigen, sodass Sie es am nächsten Tag als Dip für Gemüse oder Pita-Chips genießen können.
Die Quinoa erhält durch das Kochen in Gemüsebrühe anstelle von Wasser etwas zusätzlichen Geschmack, und die Avocado verleiht der Mischung eine schöne Cremigkeit.
Rezept für Quinoa, Avocado und geröstete Paprika-Hummus-Wraps
Für 4
Zutaten:
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 1 große Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 (14,5 Unzen) Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft und gespült
- 1-1/2 große geröstete rote Paprika (im Glas)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1/2 einer großen Zitrone
- 2 Esslöffel Tahini (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Handvoll Salatblätter, geteilt
- 4 (8-Zoll) Sandwich Wraps oder Tortillas
Richtungen:
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen, statt Wasser Gemüsebrühe verwenden.
- Lassen Sie die Quinoa nach dem Kochen Raumtemperatur erreichen und werfen Sie dann die Avocado vorsichtig unter.
- Machen Sie den Hummus, während die Quinoa kocht. Die Kichererbsen, gerösteten roten Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Tahini (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Wenn Sie glauben, dass Sie mehr Flüssigkeit benötigen, träufeln Sie etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft hinzu und mischen Sie es erneut. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Legen Sie die Sandwich-Wraps auf eine ebene Arbeitsfläche. Verteile für jeden Wrap etwa eine 1/4 Tasse Hummus in der Mitte des Wraps, von der Oberkante nach unten. Fügen Sie ein wenig Salat über dem Hummus hinzu, gefolgt von etwa einer 1/4 Tasse Quinoa.
- Falten Sie die rechte Seite des Wraps bis knapp über die Füllung und rollen Sie den Wrap dann weiter fest.
- Den Wrap mit einem Sägemesser halbieren und mit der Naht nach unten servieren. Stecken Sie bei Bedarf einen Zahnstocher in jede Wrap-Hälfte, um sie zu befestigen.
Beleben Sie Ihre nächste Mahlzeit am fleischlosen Montag.
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