Am Thanksgiving Day kann viel schief gehen, egal ob Sie Ihren ersten oder Ihren 20. Truthahn kochen. Der Schlüssel liegt darin, zu planen, was schief gehen könnte, bevor es tatsächlich dazu kommt.
Schauen Sie sich diese 20 genialen Puten-Kochtipps an, um Ihr Thanksgiving vor einer Katastrophe zu retten (damit Sie es nicht müssen #ThanksgivingFail-Tweet darüber).
Ihre Küche ist nicht darauf vorbereitet, ein ganzes Festmahl zuzubereiten…
1. Machen Sie einen Slow Cooker-Truthahn.
Wenn Sie ein kleineres Thanksgiving-Dinner veranstalten oder einfach nicht den Ofenraum haben, um einen Vogel zu braten, dann können Sie Slow Cooker Truthahn machen.
2. Brechen Sie Ihren Truthahn auf, bevor Sie ihn kochen.
Den Truthahn in kleinere Stücke teilen Das bedeutet, dass Sie nur das zubereiten müssen, von dem Sie denken, dass Sie es auch essen werden, und es spart vertikalen Platz in Ihrem Ofen, sodass Sie auf mehr als einem Rost gleichzeitig kochen können. Es ermöglicht Ihnen auch, das weiße vom dunklen Fleisch zu trennen, damit alles gleichmäßig gart.
3. Holen Sie sich eine vorgekochte Putenbrust.
Verwenden Sie eine vorgegarte Putenbrust und schlagen Sie etwas auf dem Herd auf. wie dieser Putenmaulwurf. Das macht Ihren Ofen frei für Beilagen und natürlich Kuchen.
4. Machen Sie einen Bräter mit Alufolie.
Sie haben vergessen, einen Bräter zu besorgen oder können ihn einfach nirgendwo finden und haben Angst, dass Ihr Vogel am Boden verbrennt. Keine Sorge: Sie können einen provisorischen Bräter aufschlagen mit nichts als Folie.
5. Kochen Sie, während Sie schlafen.
Braten Sie Ihren Truthahn über Nacht langsam damit Ihr Backofen morgens frei ist. Es braucht etwas Planung im Voraus, aber Sie werden froh sein, dass Ihr Ofen am großen Tag frei ist.
6. Grillen Sie es.
Rütteln Sie die Dinge auf und grille deinen Truthahn draußen bei schwacher Hitze, während Sie die Beilagen und das Dekorieren beenden. Noch besser: Weisen Sie alle Verwandten, die Ihnen nicht aus den Haaren kommen, mit dem Grilldienst zu, damit Sie sich auf den Rest Ihrer Essenszubereitung konzentrieren können.
Ihr Fleisch gart immer ungleichmäßig…
7. Spatchcock es. Ja, das ist ein richtiges Wort.
Spatchcocking bezieht sich auf das Butterflyen des Truthahns. Durch Entfernen des Rückgrats, Aufbrechen des Brustbeins und Flachlegen des Vogels kann er bei einer höheren Temperatur für eine kürzere Dauer gebraten werden, um richtig saftiges Fleisch und eine Menge knuspriger Haut zu erhalten. Da es aus allen Richtungen erhitzt wird, gart es auch gleichmäßiger, sodass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, trockenes Brustfleisch und fast rohe Oberschenkel zu essen.
8. Die Putenbrust vor dem Garen eisern.
Die Putenbrust sogar 15 Minuten glasieren kann dazu beitragen, dass es saftig bleibt. Es beginnt bei einer niedrigeren Temperatur zu kochen als das dunkle Fleisch, was bedeutet, dass beide gleichzeitig die perfekte Temperatur erreichen.
9. Verwenden Sie ein Sondenthermometer.
Was sollten Sie als erstes wegwerfen, wenn Sie Ihren Truthahn bekommen? Das mitgelieferte rote Pop-Up-Thermometer. Diese Thermometer sind so eingestellt, dass sie bei 180 bis 185 ° F knallen, obwohl Sie Ihren Truthahn tatsächlich aus dem Ofen nehmen sollten, wenn er 160 ° F erreicht hat (er wird im Ruhezustand auf 165 ° F steigen). Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein digitales Sondenthermometer, das Ihnen hilft, eine genaue Vorstellung davon zu bekommen, wie nah Ihr Truthahn fertig ist.
10. Bring es auf Zimmertemperatur.
Den Truthahn auf Zimmertemperatur bringen 1 Stunde, bevor es in den Ofen geht, sorgt dafür, dass der ganze Vogel von innen nach außen gleichmäßig gart.
Ihr Truthahn ist immer trocken…
11. Salze es.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Truthahn am saftigsten ist in einer salzigen Sole einweichen. Die Salzlake macht das Fleisch prall und aromatisiert den Truthahn, sodass er während des Garens feucht bleibt.
12. Sie haben keinen Behälter, der groß genug für Ihren Truthahn ist? Verwenden Sie eine Plastiktüte.
Große Aufbewahrungsbeutel aus Kunststoff, wie die von Ziploc, oder spezielle Beutel zum Einlegen können beide verwendet werden, wenn Sie keinen Eimer haben, der groß genug für Ihren Truthahn ist.
13. Oder verwenden Sie Ihre Kühlschrankschublade.
Bringen Sie etwas Kleineres mit, wie eine Putenbrust oder -beine? Verwenden Sie die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks als Pökelgefäß. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es sehr gut reinigen und desinfizieren, bevor Sie es wieder für Gemüse verwenden.
14. Trocknen Sie Ihren Truthahn, während er auftaut.
Sparen Sie Zeit, indem Sie Ihren Truthahn mit einem Gewürzsalz einreiben, ihn dann in einen gut verschlossenen Beutel stecken und ihn vor Thanksgiving drei Tage im Kühlschrank auftauen lassen.
15. Füllen Sie es… aber nicht mit Füllung.
Füllen Sie den Truthahn locker mit saftigen Produkten, wie einem geviertelten Apfel und Zwiebeln oder halbierten Zitronen und Knoblauch. Sie dampfen beim Kochen und halten das Innere des Truthahns schön feucht.
Aber Füllen Sie Ihren Truthahn nicht mit traditioneller Füllung. Es ist zu dicht verpackt und lässt den gesamten Vogel länger zum Garen, was zu trockenem Fleisch führt.
16. Hör auf zu basteln.
Das Öffnen der Backofentür zum häufigen Übergießen führt zum Temperatur sinken, was bedeutet, dass es länger dauert, bis Ihr Vogel durchgegart ist. Dies führt zu trockenem Fleisch. Bestreichen Sie die Haut stattdessen leicht mit Öl oder geschmolzener Butter, bevor sie in den Ofen geht, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten knusprigen, polierten Glanz erhält.
17. Gönnen Sie sich eine Pause.
Viele Leute wissen, dass man so etwas wie ein dickes Steak ruhen lassen muss, bevor man es anschneidet, und die gleiche Weisheit gilt für Truthahn. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen, damit der Saft Zeit hat, sich neu zu verteilen und nicht über das gesamte Schneidebrett zu verschütten und Ihnen trockenes, unappetitliches Fleisch zu hinterlassen.
Du hast einen geschmacklosen Vogel satt…
18. Gehen Sie unter die Haut.
Sie streuen Salz, Gewürze und Kräuter auf den Truthahn, aber nichts von dem Geschmack scheint zu haften. Versuchen Sie, buchstäblich unter die Haut zu gehen. Verteilen Sie vorsichtig eine zusammengesetzte Butter und gehackte Kräuter unter der Haut des Truthahns so kommen die Aromastoffe und das Fett beim Garen mit dem Fleisch selbst in Kontakt.
19. Röste deine Gewürze.
Seien Sie ehrlich: Wie lange haben Sie das Paprikapulver gekauft? Was ist mit deinem Thymian? Versuchen Sie, die Gewürze zu rösten Sie werden es für Ihren Vogel oder in Ihrer Salzlake in einer Pfanne verwenden, bis es duftet. Es wird helfen, ihre aromatischen ätherischen Öle freizusetzen und sie wiederzubeleben. Oder noch besser, verwenden Sie frische Kräuter.
20. Verwenden Sie mehr frische Kräuter und Aromen, als Sie denken.
Fügen Sie Kräuter und Salz unter der Putenhaut hinzu; Den Truthahn locker mit Zitrone, Knoblauch, frischem Salbei, Thymian oder Rosmarin füllen; und stellen Sie sicher, dass Sie auch die Höhle des Vogels salzen. Wenn der Truthahn kocht, dampfen die darin enthaltenen Aromen, durchdringen das Fleisch mit Geschmack und würzen es von innen nach außen. Aromastoffe tragen auch dazu bei, Ihren Drippings Komplexität zu verleihen, was zu einer hervorragenden Soße führt.
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