Die Debatte tobt weiter: Was ist die bessere Option, kalorienfreie künstliche Süßstoffe oder natürliche Süßstoffe, die den Blutzucker und die Kalorienaufnahme in die Höhe treiben? Lesen Sie weiter, um zu sehen, was die Experten zu sagen haben.
Natürlich vs künstlich verstehen
Bevor Sie entscheiden, welches Süßungsmittel am besten geeignet ist, müssen Sie verstehen, welche Arten von Süßungsmitteln erhältlich sind und wie sie verarbeitet werden:
- Direkt aus der Natur: Einige Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup, Melasse und Obst sind rein natürliche Optionen, die, wenn überhaupt, nur sehr wenig verarbeitet werden, bevor sie in die Regale kommen.
- Art aus der Natur: Andere Süßstoffe stammen aus natürlichen Quellen wie Zuckerrohr, Mais oder braunem Reis, werden jedoch verarbeitet, bevor sie im Laden landen. Dies ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, aber es bedeutet, dass Sie das, was Sie in Ihrem Essen verwenden, nicht finden können, indem Sie auf einen Baum klopfen oder eine Frucht pflücken. Denken Sie daran, dass diese „natürlichen“ Optionen auch unterschiedliche Verarbeitungsstufen durchlaufen. Zum Beispiel wird Rohzucker weniger verarbeitet als weißer Haushaltszucker, aber er wird immer noch verarbeitet.
- Aus dem Labor: Es gibt zahlreiche Süßstoffe, die aus dem Labor stammen. Die meisten davon sind kalorienfreie Optionen mit Spitznamen wie Aspartam, Sorbit, Xylit, Splenda, Saccharin und Sucralose.
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Einen Süßstoff auswählen
Kalorien und Süßstoffe
Natürliche Süßstoffe sind mit leeren beladen Kalorien die praktisch keinen Nährwert haben. Sie denken vielleicht, dass dies keine große Sache ist, da Sie nicht sehr oft Süßungsmittel verwenden, aber Hersteller fügen verpackten Lebensmitteln regelmäßig „versteckten“ Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern. In einer von Fettleibigkeit geplagten Gesellschaft können sich diese Zuckerkalorien schnell summieren.
In dieser Hinsicht gibt es keinen wirklichen Unterschied zwischen hochverarbeiteten Haushaltszucker und natürlichere Möglichkeiten. Dr. Kenneth Mitchell, der Direktor von Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services in Charleston, SC, drückt es so aus: „Ein Zucker“ ist ein Zucker, und kalorienarm sind weniger verarbeitete Zucker wie Ahornsirup oder Rohhonig in gleichen Mengen mit Haushaltszucker gleichwertig.“
Künstliche Süßstoffe hingegen wurden entwickelt, um einen süßen Geschmack ohne zusätzliche Kalorien zu bieten. In dieser Hinsicht sehen kalorienfreie künstliche Süßstoffe ziemlich gut aus.
Nähr- und Süßstoffe
Einige natürliche Süßstoffe wie Honig und Ahornsirup liefern zusätzliche Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Faser, wodurch sie etwas nahrhafter sind als raffinierte Süßstoffe und künstliche Optionen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie diese Süßstoffe in einer ausreichend hohen Menge zu sich nehmen, um Ihre Gesamternährung signifikant zu beeinflussen.
Die Reaktion des Körpers auf Süßstoffe
Egal, was Sie Ihrem Körper zufügen, Ihre Zellen unterliegen einer chemischen Reaktion. Zucker werden in Monosaccharide zerlegt, die dann als Brennstoff verwendet oder in Fett umgewandelt werden können. Die meisten Zucker werden schnell abgebaut, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt, der anschließend von einer Flut von Insulin in Ihren Blutkreislauf gefolgt wird. Wenn Sie regelmäßig extreme Anstiege und Senkungen des Blutzuckers erleben, können Sie eine Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes entwickeln. Einige hochverarbeitete Zucker, wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt und weißer Haushaltszucker, enthalten Fructose und müssen in der Leber metabolisiert werden. Laut Dr. Mitchell führt dies zu einer geringeren Insulin- und Leptinreaktion und einer höheren Ghrelinreaktion. Leptin und Ghrelin sind die Hormone, die für den Hunger verantwortlich sind, und der Verzehr von hochverarbeitetem Zucker könnte Ihren Hunger tatsächlich erhöhen und möglicherweise dazu führen, dass Sie mehr essen.
Wenn Sie denken, dass dies künstliche Süßstoffe … süßer macht, denken Sie noch einmal darüber nach. Dr. Barry Sears, eine führende Autorität auf dem Gebiet der entzündungshemmenden Ernährung und der Erfinder der Zone Diet, erklärt es so: „Künstliche Süßstoffe täuschen die neuronale Kommunikation zwischen den Geschmacksknospen und der Bauchspeicheldrüse, um in Erwartung, dass Glukose bald in die Bauchspeicheldrüse eindringt, mehr Insulin freizusetzen Blutkreislauf. Der Anstieg des Insulinspiegels wird Sie früher hungriger machen und somit die Kalorienaufnahme erhöhen.“ Hinzu kommt die Tatsache dass einige künstliche Süßstoffe mit Krebs in Verbindung gebracht wurden und Magenbeschwerden verursachen können, und sie hören auf, so auszusehen heiße.
Das wegnehmen
Dr. Sears fasst es ziemlich gut zusammen, wenn er sagt: „Unterm Strich haben alle Süßstoffe einfach nur sehr wenig Platz in der menschlichen Ernährung.“ Gebraucht In Maßen hat jede Süßstoffart ihre Vorteile, aber um sicher zu gehen, je natürlicher ein Süßstoff ist, desto besser geht es Ihnen.
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