Nichts ist schlimmer, als zu merken, dass einem in letzter Minute eine wichtige Zutat fehlt. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um Ihr Rezept auf Kurs zu halten.
Wenn du bist Backen, eine fehlende Zutat kann sich wie eine verlorene Sache anfühlen, muss es aber nicht. Es hilft, sich das Backen als ein chemisches Experiment vorzustellen. Sie können ein Rezept leicht retten, indem Sie eine Ersetzung verwenden, die den gleichen Effekt wie das Original hat.
1. Backpulver
1 Esslöffel Backpulver = 2 Esslöffel Backpulver – Salz
Wie viele Schokoladenkekse sind aufgrund der Erkenntnis verloren gegangen, dass Sie kein Backpulver haben? Es ist eigentlich eine einfache Lösung. Backpulver ist ein Treibmittel, das heißt, es lässt Lebensmittel aufgehen. Backpulver macht dasselbe, aber du brauchst etwas mehr davon, was den Geschmack beeinträchtigen kann, weshalb du die Salzmenge reduzieren solltest, die du im Rezept verwendest.
2. Backpulver
1 Esslöffel Backpulver = 1 Esslöffel 1 Teil Backpulver + 2 Teile Weinstein
Warum scheinen wir immer entweder Backpulver oder Backpulver zu haben, aber nie beides gleichzeitig? Machen Sie sich keine Sorgen – machen Sie einfach Ihre eigenen. Halten Sie eine Notfallcharge des hausgemachten Zeugs bereit, aber denken Sie daran, beim Kochen die gleichen Verhältnisse zu verwenden.
3. Halb und halb
1 Tasse halbe und halbe = 1 Esslöffel geschmolzene Butter + 1 Tasse Vollmilch
Wenn Sie kein großer Kaffeetrinker sind, haben Sie dies möglicherweise nicht zur Hand, aber das ist kein Dealbreaker. Sie können betrügen, indem Sie die Butter verwenden, um der Vollmilch Fett hinzuzufügen, was zu demselben Ergebnis führt.
4. Ei
Zum Aufgehen 1 Ei = 1/4 Tasse kohlensäurehaltiges Wasser – 1/4 Tasse Flüssigkeit aus dem Originalrezept
Für Feuchtigkeit 1 Ei = 1/4 Tasse gekochtes Obst- oder Gemüsepüree
Es gibt viele überraschende Möglichkeiten, Eier in einem Rezept zu ersetzen, aber vieles hängt davon ab, ob die Eier zum Befeuchten oder zum Aufgehen verwendet werden. Eine gute Faustregel besagt, dass, wenn ein Rezept 3 oder mehr Eier erfordert, diese wahrscheinlich zum Aufgehen verwendet werden.
5. Leichter Maissirup
1 Tasse heller Maissirup = 1 Tasse Kristallzucker + 1/4 Tasse Wasser
Maissirup ist ein Süßstoff, aber wenn Sie versuchen, ihn aus Ihrer Ernährung zu streichen, haben Sie ihn möglicherweise nicht zur Hand. Es ist ganz einfach, einen einfachen Sirup herzustellen, indem Sie Wasser und Zucker bei kleiner Flamme kombinieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Ergebnis sollte viskos sein, wie normaler Maissirup.
6. brauner Zucker
1 Tasse hellbrauner Zucker = 1 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel Melasse
1 Tasse dunkelbrauner Zucker = 1 Tasse Kristallzucker + 2 Esslöffel Melasse
Ob Sie es glauben oder nicht, brauner Zucker ist kein mystischer, magischer Zucker aus speziellem Rohr. Eigentlich nur Kristallzucker und etwas Melasse. „Dunkler“ brauner Zucker hat mehr Melasse, während die „helle“ Sorte weniger hat. Sie können einen einfachen Ersatz herstellen, indem Sie Zucker Melasse hinzufügen oder einfach nur Zucker verwenden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, nur weißen Zucker zu verwenden, können Sie eine etwas andere Textur erwarten.
7. Selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl = 1 Tasse Allzweckmehl + 1-1/2 Teelöffel Backpulver + 1 Teelöffel Salz
Selbst aufgehendes Mehl ist der Schlüssel zu großartigen Pfannkuchen und lächerlich guten Keksen, aber wenn Sie es nicht zur Hand haben, ist es einfach genug, eine eigene Charge zuzubereiten.
8. Butter
1 Tasse Butter = 1 Tasse Backfett oder 7/8 Tasse Pflanzenöl
Es gibt eine Vielzahl von Butterersatzstoffen, die Sie verwenden können um ein Rezept etwas gesünder zu machen, aber wenn Sie nur nach etwas suchen, das dem Geschmack und der Textur von Butter nahe kommt, dann sind Backfett oder Öl die beste Wahl.
9. Gesüsste Kondensmilch
1 (14 Unzen) Dose = 2 Eier + 1 Tasse brauner Zucker + 2 Esslöffel Mehl + 1/2 Teelöffel Backpulver
Wer hat schon gesüßte Kondensmilch zur Hand? Niemand, das ist wer, aber zumindest ist es einfach genug, etwas eigenes zu zaubern, wenn Sie Ja wirklich brauchen einen Käsekuchen zu machen.
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