Sie brauchen keine Brotbackmaschine oder eine Liste exotischer Zutaten, um dieses einfache, aber zufriedenstellende Ciabatta-Brot zuzubereiten. Es muss zwar über Nacht stehen, um aufzugehen, aber mit ein wenig Vorbereitung können Sie jeden Tag der Woche frisch gebackenes Brot genießen – und es kostet Sie so gut wie nix.
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Handwerkliche Brote wie Sauerteig und Ciabatta waren schon immer mein Favorit: Nichts ist so lecker zum Frühstück wie Avocado auf knusprigem Brot, leicht mit Salz und Pfeffer bestäubt.
Trotzdem waren diese Brotsorten in unserem Haushalt schon immer eine wirklich luxuriöse Anschaffung. Sie sind etwas, das wir alle paar Wochen einmal protzen könnten, wenn wir an einem Sonntag in der Nähe einer Bäckerei sind, aber nichts, was wir jemals versuchen würden, selbst zu machen.
Bis jetzt!
Ich wurde inspiriert, dieses einfache Ciabatta-Rezept von Christina bei Wee Miss Muffet auszuprobieren, nachdem sie es für "ziemlich idiotensicher" erklärt hatte. Ich habe es (immer wieder) getestet und freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass sie Recht hat.
Dieses Ciabatta-Brot:
- Ist lächerlich einfach zu machen
- Benötigt keine Brotbackmaschine oder schicke Ausrüstung
- Ist ein No-Knet-Rezept
- Kann mit nur fünf Zutaten hergestellt werden – und eine davon ist Wasser
Ciabatta-Brot
Beachten Sie, dass Sie dieses Rezept am Vorabend vorbereiten müssen, aber es dauert insgesamt etwa 10 Minuten, um dieses Brot von Grund auf neu zuzubereiten, plus etwa 20 Minuten im Ofen.
Das folgende Rezept ergibt zwei kleine Brotlaibe, aber wenn Sie nicht so viel Brot auf einmal haben möchten, können Sie die Hälfte des Teigs vor dem Backen in Frischhaltefolie einwickeln und für die spätere Verwendung einfrieren.
Zutaten:
- 3-1/2 Tassen hochwertiges einfaches Mehl
- 1/2 Esslöffel Trockenhefe
- 1/2 Esslöffel Salz
- 1/2 Esslöffel Zucker
- 2 Tassen warmes Wasser
Spitze: Sie können in diesem Rezept etwas Vollkornmehl verwenden, aber wenn Sie das gesamte Mehl durch Vollkorn ersetzen, geht das Brot nicht auf. Ich habe festgestellt, dass etwa 1-1/2 Tassen Vollkornmehl und 2 Tassen einfaches Mehl ein köstliches Ergebnis ergeben.
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Richtungen:
- Hefe und warmes Wasser in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie Salz, Zucker und 1-1/2 Tassen Mehl hinzu. Kombinieren Sie sie, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für mehrere Stunden (am besten über Nacht) auf Ihrer Küchenbank beiseite.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und fügen Sie die restlichen 2 Tassen Mehl hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mischung klumpig aussieht; es soll.
- Decken Sie die Mischung wieder ab und lassen Sie sie weitere 2-3 Stunden auf der Bank. Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, wenn Sie es mischen möchten, wie Oliven, getrocknete Tomaten, Parmesan oder Kräuter. Das Rezept ist so wie es ist absolut schön, also ist dies rein optional.
- Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und das Mehl auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streuen.
- Den Teig (die Masse wird klebrig) in gleiche Portionen halbieren.
- Die Teigstücke auf jedem Backblech ausbreiten und nach Belieben etwas Mehl auf die einzelnen Laibe streuen.
- 20 Minuten backen, oder bis jeder Laib Brot leicht geröstet ist. Sofort servieren, in Scheiben geschnitten und in Butter oder Avocado erstickt oder in einer braunen Papiertüte aufbewahren.
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