Sie brauchen keinen großen, vertikalen Drehspieß, um diesen gewürzreichen Döner auf einer weichen, flauschigen Pita zuzubereiten.
Das Fleisch nach Gyros- oder Schawarma-Art lässt die Küche beim Kochen nicht nur fantastisch riechen, sondern schmeckt auch wunderbar, wenn es in einer mit Tzatziki-Sauce übergossenen Pita serviert und mit Tomaten, Salat und Zwiebel.
Die leckeren Lammstreifen beginnen mit Gewürzen.
Die Gewürze sind gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Cayennepfeffer, getrocknete Oreganoblätter, Salz und Pfeffer.
In eine große Schüssel das Lammhack, die Gewürze und das Mehl geben.
Dann frischen Zitronensaft hinzufügen. Mit den Händen vermischen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Sprühen Sie Kochspray auf den Boden und die Seiten einer Brotform. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und klopfen Sie es fest gegen den Boden und alle Seiten der Pfanne.
Backen, bis das Fleisch vollständig gar ist. Dann riecht die Küche so gut.
Nachdem das gekochte Lamm abgekühlt ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Legen Sie die Fleischscheiben flach auf ein Backblech (und ein Gestell, wenn Sie eines haben). Etwas Olivenöl darüberträufeln.
Nur kurz backen, bis die Ränder knusprig werden.
Für die Tzatziki-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Testen Sie die Sauce, um zu sehen, ob Sie mehr Salz oder vielleicht etwas mehr Zitronensaft bevorzugen.
Salat raspeln oder in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Tomate in Scheiben schneiden. Ich gebe den Tomaten gerne etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Was es für mich wirklich besonders lecker macht, ist eine superweiche und flauschige Pita. Die Tzatziki-Sauce auf dem Pita verteilen (ich liebe Tzatziki-Sauce, also streiche ich sie ein). Als nächstes mit Tomaten, Fleischscheiben, Zwiebeln und Salat belegen.
Wickeln Sie die untere Hälfte des Döners mit Folie ein (weil er so voller Köstlichkeiten ist) und graben Sie ihn dann ein.
Döner Kebab Rezept
Für 5
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Inaktive Zeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
Für die Pita
- 2 Pfund gemahlenes Lamm
- 1/2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, um Hitze hinzuzufügen)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- 1 Esslöffel Mehl
- Kochspray
- Olivenöl (um das Fleisch zu beträufeln)
- 5 weiche Pitas
- Tzatziki-Sauce (siehe Rezept unten)
- 2-1/2 Tassen zerkleinerter Kopfsalat
- 1/2 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer (optional, für die Tomaten)
Für die Tzatziki-Sauce
- 2 Tassen griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse gehackte Gurke, Haut und Kerne entfernt
- 2 Teelöffel getrockneter Dill (oder 1 Esslöffel frisch gehackter Dill)
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 Esslöffel gewürfelte Zwiebel
- 3 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
Für die Pita
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
- In eine große Schüssel das Lammhack, Oregano, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mehl geben.
- Mischen Sie das Fleisch und die Gewürze mit den Händen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Sprühen Sie Kochspray auf die Innenseite einer Kastenform.
- Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und klopfen Sie es fest, um Lufteinschlüsse zu entfernen.
- Backen, bis das Fleisch vollständig gegart ist (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde).
- Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch abkühlen lassen.
- Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, wird es der Breite nach in dünne Scheiben geschnitten.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
- Auf einem großen Backblech mit einem Rost darauf (falls vorhanden) jede Fleischscheibe flach legen. Olivenöl darüberträufeln.
- Backen, bis die Fleischränder knusprig werden (ca. 10 – 15 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben etwas Olivenöl, Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Das Fladenbrot leicht erwärmen (ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder im Kühlofen), damit es biegsam ist.
- Tzatziki-Sauce auf jedem Pita verteilen.
- In die Mitte jeder Pita Tomatenscheiben legen (die Tomate nach Belieben mit Salz und/oder Pfeffer bestreuen).
- Mit Fleischscheiben, Zwiebeln und Salat belegen. Warm servieren.
Für die Tzatziki-Sauce
- Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
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