Tee ist seit Jahrtausenden als gesundes Getränk bekannt. Mit über 700 sekundären Pflanzenstoffen in jedem Teeblatt sind die gesundheitlichen Vorteile von Tee weitreichend und die Verwendungsmöglichkeiten für Tee gehen weit über das Trinken hinaus. Das Kochen mit Tee kann köstliche Mahlzeiten von Anfang bis Ende und eine Vielzahl von süßen Leckereien kreieren. Hier sind einige Tipps zum Kochen mit Tee und ein leckeres Trio von Teerezepten.
Tipps zum Kochen mit Tee
Tee-Tipp Nr. 1: Verwenden Sie losen Tee
Der Hauptunterschied zwischen losem Tee und Teebeuteln ist die Größe und Qualität der Teeblätter. Normalerweise bestehen Teebeutel aus zerbrochenen Teeblättern und den übrig gebliebenen Stückchen, die aufgrund ihrer geringen Größe oft ihre ätherischen Öle verlieren. Loser Tee hingegen besteht meist aus größeren oder ganzen Teeblättern. Versuchen Sie beim Kochen mit Tee (und nicht in Wasser) immer losen Tee oder eine gute Marke zu verwenden Teebeutel, von denen Sie wissen, dass sie größere Blätter haben, weil der Teegeschmack in Ihren endgültigen Gerichten sein wird stärker.
Tee-Tipp #2: Wählen Sie Ihre Teesorte
Schwarz-, Grün-, Oolong- und Weißer Tee, die vier häufigsten Teesorten, sind die „echten Tees“, während sich Kräutertees meist auf Früchte- oder Kräutertees beziehen, die oft gar keine Teeblätter enthalten. Wenn Sie nach den ernährungsphysiologischen Aspekten von Tee suchen, ist die Verwendung von echtem Tee die beste Wahl, aber Kräutertees sind perfekt zum Kochen geeignet und verleihen ihren eigenen köstlichen, unverwechselbaren Geschmack. Verwenden Sie den Tee, den Ihre Geschmacksknospen am besten genießen.
Tee-Tipp #3: Steiler Tee oder ganze Blätter
Das Einweichen von Tee in Wasser und die Verwendung in flüssiger Form oder die Verwendung der eigentlichen Teeblätter hängt von Ihrem Gericht ab. Ganze Teeblätter machen eine tolle Kruste auf Hühnchen oder Fisch, wenn sie mit anderen Zutaten wie Honig und Ingwer kombiniert werden. Blätter können auch als Gewürz in eine Brühe oder Soße gegeben werden. Eingeweichter Tee kann als Ersatz für Wasser oder Brühe bei der Zubereitung von Reis, Nudeln, Getreide, Suppen oder hausgemachter Preiselbeersauce verwendet werden, aber verwenden Sie die Hälfte des normalen Wassers oder der Brühe und die Hälfte des eingeweichten Tees.
Tee-Tipp #4: Experimentieren
Versuchen Sie, mit allen Geschmacksrichtungen von Tee zu kochen und mit verschiedenen Proteinen, Gemüse, Obst und Getreide zu kombinieren. Das Kochen mit Tee ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Tee zu verwenden, der nicht konsumiert wurde. Tee kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und verschiedene Tees können miteinander gemischt werden, um Ihre eigene aromatische Mischung zum Kochen zu kreieren.
Teerezepte
Gemüse mit Tee-Dressing
Ergibt 4 PortionenZutaten:
1/4 Tasse loser Tee oder Tee aus ca. 11 Teebeuteln
1 Tasse kochendes Wasser
1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
Olivenöl
1-1/2 Pfund jede Art von Grünzeug, harten Stielen oder Rippen entfernt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
5 Unzen weicher Ziegenkäse, gewürfelt oder in Kreise geschnitten
2 reife Nektarinen, Pflaumen oder Aprikosen, entkernt, in Spalten geschnittenRichtungen:
1. Teeblätter in einer Pfanne 2 Minuten rösten und dabei schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie das kochende Wasser ein. 1 Minute ziehen lassen, dann abseihen, dabei die Flüssigkeit aufbewahren und die Blätter wegwerfen.2. Ingwer in einigen Teelöffeln Öl 1 bis 2 Minuten anbraten, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie Teeflüssigkeit zur Pfanne hinzu und fügen Sie Grüns hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Kochen, bis es gerade zusammengefallen ist und mit Salz und Pfeffer würzen.3. Gekochtes Gemüse in eine Servierschüssel geben und mit etwas der restlichen Teeflüssigkeit beträufeln. Mit Ziegenkäse und Fruchtstücken belegen und mit extra Olivenöl beträufeln.
Tee-geräuchertes Hühnchen
Ergibt 4 PortionenZutaten:
1 Esslöffel Pfefferkörner
2-1/2 Teelöffel grobes Salz
1 (3 bis 3 1/2 Pfund) ganzes Huhn
1/4 Tasse loser Tee oder Tee aus ca. 11 Teebeuteln
2 Esslöffel verpackter dunkelbrauner Zucker
Asiatisches SesamölRichtungen:
1. Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne 5 Minuten rösten und dabei die Pfanne schütteln, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Pfefferkörner abgekühlt sind, zerstoßen Sie sie mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle und mahlen Sie dann das Salz ein.2. Pfefferkörner einreiben Hähnchen innen und außen mischen und das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen großen Dampfgarer zum Kochen bringen Wasser. Kochen Sie 25 Minuten oder bis Huhn gerade gekocht wird.3. In der Zwischenzeit die Innenseite des Woks und den Deckel mit Alufolie abdecken. Tee und braunen Zucker in den Wok geben und vermischen. Legen Sie einen Rost in den Wok und legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauf.4. Stellen Sie den abgedeckten Wok auf hohe Hitze und kochen Sie das Hühnchen etwa 6 Minuten lang. Sie werden sehen, wie Rauch aus dem Wok austritt. Hähnchen wenden und weitere 6 Minuten räuchern. Hähnchen vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren das Hähnchen leicht mit Öl bestreichen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Grüner Tee Eis
Ergibt 4 PortionenZutaten:
2 Tassen Vollmilch
1/4 Tasse loser Grüntee oder Tee aus ca. 11 Grünteebeuteln
6 Eigelb
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Tassen SahneRichtungen:
1. Milch und Tee in einer Kanne erhitzen, bis sie köcheln. 5 Minuten ruhen lassen, dann abseihen, dabei die Flüssigkeit aufbewahren und die Blätter wegwerfen.2. Eigelb und Zucker verquirlen, bis sie sich vermischt und blass sind. Grüntee-Milch einrühren und Schüssel über ein Wasserbad stellen. Rühren Sie die Mischung, bis sie dick ist. Schüssel vom Herd nehmen und Sahne einrühren.3. Gießen Sie die Mischung in einen Metallbehälter, eine Schüssel oder ein Tablett und frieren Sie sie 4 Stunden lang ein. Masse in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Eiscreme zurück in den Gefrierbehälter geben und weitere 4 Stunden einfrieren, dabei das Schlagen und Einfrieren noch zweimal wiederholen. Eiscreme in einen Behälter füllen, abdecken und bis zum Servieren einfrieren.
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