Die besten Buttermilchpfannkuchen aller Zeiten
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
3 Tassen Allzweckmehl
3 Esslöffel Kristallzucker
3 Teelöffel Backpulver
1-1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
3 Tassen fettarme Buttermilch
1/2 Tasse fettarme Milch
3 Eier
1/3 Tasse Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Richtungen:
1. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß ist.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. In einer zweiten großen Schüssel Buttermilch, Milch, Eier und Butter schaumig schlagen. Mehlmischung nach und nach in die Milchmischung rühren und vermischen (nicht übermischen).
4. Schöpfkelle 1/4- bis 1/2-Tasse Teig auf die Grillplatte und kochen, bis sich oben Blasen bilden und die Ränder fest werden. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten kochen.
Pfannkuchen und Speckauflauf
Ergibt 8 Portionen
Eine interessante Variante des klassischen Pfannkuchens, Ei und Speck Frühstück.
Zutaten:
8 Scheiben Speck
4 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
4 Eier
2-1/2 Tassen fettarme Milch
1/4 Tasse Rapsöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen:
1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine Auflaufform mit Butter bestreichen.
2. Bacon in einer Pfanne oder Mikrowelle knusprig braten. Speck zerbröseln.
3. In einer großen Schüssel Mehl, beide Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
4. In einer zweiten großen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanille schlagen. Mehlmischung nach und nach unter die Eimischung schlagen und rühren, bis sie sich gerade vermischt hat. Den zerbröckelten Speck unter den Teig mischen und in den
zubereitetes Gericht.
5. 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie durch sind. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Vollkorn-Schokoladen-Bananen-Pfannkuchen
Ergibt 6 Portionen
Dessertpfannkuchen machen jeden Morgen zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten:
1-1/4 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Ei
1 Tasse fettarme Milch
1 Banane, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Richtungen:
1. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß ist.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
3. In einer zweiten großen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Mehlmischung nach und nach in die Eimischung einrühren, bis sie sich gerade vermischt hat. Bananenscheiben und Schokoladenstückchen vorsichtig unterrühren.
3. Geben Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Teig auf die Grillplatte und kochen Sie, bis sich oben Blasen bilden und die Ränder fest sind. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten kochen.
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