Gesunde Brokkoli-Rezepte mit großem Geschmack – SheKnows

Wenn Sie Ihre Lieben dazu bringen, eine Portion Gemüse zu würgen, was zu einer nächtlichen Familienfehde führt, sind diese Rezepte für Sie.

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Verhindern die Erinnerungen an gefrorene, in der Mikrowelle gegarte Brokkoligerichte mit Käseüberzug Ihre Familie davon ab, sich für dieses köstliche grüne Gemüse zu öffnen? Diese Tage sind mit der Fülle an Produkten, die jetzt das ganze Jahr über erhältlich sind, längst vorbei. Es ist höchste Zeit, ihnen Brokkoli vorzustellen, der frisch serviert und mit großen, kräftigen Aromen kombiniert wird. Diese Gerichte könnten diese Brokkoli-Hasser in Bekehrte verwandeln und Sie werden die stolzeste Mama auf dem Block sein!

Curry-Brokkoli-Suppe

Der zusätzliche Schritt des Röstens des Brokkolis verleiht dieser Suppe mehr Tiefe und die Kombination aus Curry und Koriander ist unschlagbar.

Für 4-6

Zutaten:

• 2 Pfund Brokkoli
• 1 gelbe Paprika
• 4 EL Olivenöl, geteilte Verwendung
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• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1/2 Teelöffel heißes Currypulver
• 1/4 Teelöffel süßes Currypulver
• 1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
• 4-6 Esslöffel gehackter Koriander
• Salz
• Pfeffer

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Brokkoli und Paprika grob hacken. Auf ein Backblech mit Rand legen, mit zwei EL Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind.
3. Restliche zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln anbraten, bis sie gerade anfangen zu bräunen, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten. Gerösteten Brokkoli und Paprika unter die Zwiebelmischung rühren und Hühnerbrühe und Currypulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und abdecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit einem Mixer oder Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Geriebenen Käse einrühren und nach Bedarf salzen und pfeffern.
5. Zum Servieren jede Schüssel mit etwa einem Esslöffel gehacktem Koriander belegen.

Brokkolisalat mit Mandeln und frischem Mozzarella

Brokkolisalat kann langweilig sein, aber eine würzige Vinaigrette, Nüsse und Frischkäse verleihen diesem Gericht eine Menge zusätzlichen Schwung.

Für 4

Zutaten:

• 12 Unzen Brokkoliröschen
• 6 Mini-Paprikaschoten, in Ringe geschnitten
• 1/3 Tasse gehackte Schalotten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1/2 Tasse gewürfelter frischer Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse gehackte geröstete und gesalzene Mandeln
• 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Richtungen:

1. 1/4 Tasse Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Reservieren.
2. Brokkoli über kochendem Wasser bis zur gewünschten Zartheit etwa fünf bis sieben Minuten dämpfen.
3. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Paprikaflocken anbraten, bis die Schalotten weich sind. Fügen Sie Knoblauch und in Scheiben geschnittene Mini-Paprika hinzu. Kochen, bis die Paprika gerade anfängt, weich zu werden.
4. Gedämpften Brokkoli in die Pfanne geben und gut vermischen. Eine weitere Minute kochen lassen und dann in eine große Schüssel geben.
5. Gießen Sie sofort etwa die Hälfte der Vinaigrette über den Brokkoli und rühren Sie leicht um. Etwa fünf Minuten ruhen lassen und dann nach Bedarf mehr Vinaigrette hinzufügen.
6. Mozzarella und Mandeln kurz vor dem Servieren unterheben.
7. Warm oder Zimmertemperatur servieren.

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