Sind Ihre Lieblingsgerichte authentisch?
Chinesisches Essen ist in Amerika fast so beliebt wie Pizza und Hamburger und ist eine beliebte Option zum Mitnehmen. Aber wie nah an der Realität ist das, was wir unter chinesischem Essen verstehen?
Sie werden vielleicht überrascht sein, die wahre Herkunft einiger Artikel zu erfahren, die auf den Speisekarten amerikanisch-chinesischer Restaurants stehen. Aber suchen Sie nicht in China nach Glückskeksen oder dem Huhn von General Tso!
Chop-Suey
Beliebt vor allem in der Mitte des 20. Jahrhunderts im amerikanischen Chinesisch Restaurants, Chop Suey lässt sich tatsächlich bis nach China zurückverfolgen. Es bedeutet wörtlich „verschiedene Stücke“ und kann mit jedem Fleisch und jeder Kombination von Gemüse gekocht werden. In China wird es typischerweise von Reis begleitet, während es in den USA häufiger mit Nudeln gesehen wird und heute häufiger als Chow Mein bezeichnet wird.
Glückskekse
Obwohl Glückskekse ein wesentlicher Bestandteil des amerikanisch-chinesischen Restauranterlebnisses sind, sind sie in China praktisch unbekannt. Während ihre genaue Herkunft unklar ist, scheinen sie Anfang des 20. Jahrhunderts in den USA von japanischen Einwanderern an der Westküste erfunden worden zu sein. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden sie in chinesischen Restaurants populär.
Das Huhn von General Tso
Dieses frittierte Hühnchengericht in einer dicken, süß-sauren Sauce ist ein weiterer amerikanischer Favorit, der keine Wurzeln in China hat. General Tso war eine echte Person, die im 19. Jahrhundert lebte, aber weder er noch seine Nachkommen waren oder sind mit seinem Namensvettergericht vertraut. Eine Reihe von Restaurants, vor allem in New York, behaupten, das Gericht erfunden zu haben.
Kung Pao Hühnerfleisch
Amerikaner werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass Kung-Pao-Hühnchen tatsächlich eines der authentischeren Gerichte ist, die auf den amerikanisch-chinesischen Standardmenüs stehen. Dieses scharf gebratene Hühnchengericht stammt aus der chinesischen Provinz Szechuan, die für ihre feurigen Speisen berühmt ist. Die traditionelle Szechuan-Version, die superscharfe Szechuan-Pfefferkörner verwendet, ist tendenziell würziger als ihr amerikanischer Kontrapunkt.
Moo shu
Eine andere überraschend genaue Version eines chinesischen Gerichts ist Moo Shu. Ursprünglich aus Nordchina stammend, tauchte es in den 1960er Jahren auf den Speisekarten amerikanischer chinesischer Restaurants auf und ist seitdem ein beliebter Standby-Modus. Obwohl Schweinefleisch die authentischste Fleischoption ist, können Hühnchen, Tofu, Gemüse oder Meeresfrüchte ersetzt werden. Das Gericht wird mit Mehl-Moo-Shu-Pfannkuchen anstelle von Reis serviert.
Pekingente
Peking-Ente ist aus gutem Grund ein Kultgericht: Sie gilt als Nationalgericht Chinas und gibt es schon seit Jahrhunderten. Serviert mit Bohnensauce und Pfannkuchen (ähnlich Moo-Shu-Pfannkuchen) wird die Ente auf eine ganz besondere Art gebraten machen das Fleisch saftig und die Haut knusprig, deshalb bitten die meisten amerikanischen China-Restaurants, es im Voraus zu bestellen Zeit.
