Hühnersuppe: Avgolemono – SheKnows

Eine Variante der klassischen Hühnersuppe, diese traditionelle Suppe auf Ei-Zitronen-Basis ist ein Dorfliebling im Mittelmeerraum.

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis' italienischer Spin auf französischer Zwiebelsuppe findet sich in Bread & Cheese

Avgolemono

Serviert 6 bis 8

Zutaten:

• 1 2 bis 4 Pfund ganzes Huhn
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 großes Lorbeerblatt
• 2 Karotten, geschält und geviertelt
• 1 Stange Sellerie, geputzt und geviertelt
• 1 Tasse Arborio-Reis oder Orzo
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 2 große Eier
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Richtungen:

1. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie klar sind. Bis später beiseite stellen.
2. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und bedecken Sie es vollständig mit Wasser. Möhren, Lorbeerblatt, Sellerie und Knoblauchzehe zugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Oben nach Bedarf abschöpfen.
3. Wenn das Hühnchen durchgegart ist – ungefähr 45 Minuten bis 1 Stunde – entfernen Sie alles aus der Brühe. Lassen Sie das Huhn abkühlen, bevor Sie das Fleisch von den Knochen trennen und zerkleinern.
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4. Reis (oder Orzo) in die Brühe geben, aufkochen und al dente köcheln lassen. Fügen Sie die Zwiebeln in die Brühe, mit mehr Wasser, wenn nötig.
5. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Eier verquirlen. Gießen Sie 2 Tassen Brühe langsam in die Schüssel und rühren Sie dabei ständig um, um ein Kochen der Eier zu vermeiden. Sobald die gesamte Brühe hinzugefügt wurde, gießen Sie die Mischung in den Topf mit Brühe und rühren Sie gut um. Streuen Sie in Salz und Pfeffer, während Sie alles zusammen mischen.

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