Verwandeln Sie Ihren Lieblings-Gartenkocher in Ihren Lieblings-Slow-Cooker.
Slow Cooker sind phänomenal, um billigere, zähere Fleischstücke zu nehmen und sie über einige Stunden langsam zu garen. Während dieser Zeit verwandeln die geringe Hitze, Gewürze und Aromen zähe Speisen in zarte, erhabene Kunstwerke.
Grills hingegen sind phänomenal darin, bessere Fleischstücke zu nehmen und sie sehr schnell bei sehr hoher Hitze zu garen. Während dieser kurzen Zeit sorgt die hohe Hitze für ein schönes Anbraten und verwandelt weichere Speisen in erhabene Kunstwerke.
Beide Garmethoden haben ihre Berechtigung, aber manchmal wäre es schön, sie miteinander zu kombinieren. Während es schön ist, die langsame Hitze das Essen über einen langen Zeitraum zersetzen zu lassen, wird ein normaler Slow Cooker wirklich Schwierigkeiten haben, die Speisen mit der Rauchigkeit der Speisen auf dem Grill zu durchdringen. Deshalb werden wir unseren Grill mit Hilfe einer Kleinigkeit, die wir indirekte Hitze nennen, in unseren Slow Cooker verwandeln.
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Was ist indirekte Wärme?
Um indirekte Hitze zu verstehen, schauen wir uns an, was sie nicht ist. Wenn Sie mit einem Haufen Holzkohle ein prasselndes Feuer in einem Grill machen, schlagen Sie den Rost auf Ihren Grill und legen Sie das Grillgut direkt hinein über den Kohlen (also der normalen Grillmethode) ist das direkte Hitze, weil sich das Essen direkt über dem Feuer befindet.
Bei indirekter Hitze hingegen wird eine „Zweizonen“-Anordnung aufgebaut, bei der die Holzkohle nur auf einer Seite gehäuft wird. Auf diese Weise können Sie die Holzkohle zum Erhitzen verwenden, aber auch steuern, wie heiß Ihr Essen wird. Interessanterweise ist dies dieselbe Technik, die Sie verwenden würden, wenn Sie einen Braten auf dem Grill zubereiten möchten. Wenn Sie jedoch große Fleischstücke zubereiten, werden Sie oft gebeten, eine Schüssel mit Flüssigkeit daneben zu stellen Kohlen. Dadurch wird Dampf erzeugt und die Speisen feucht gehalten. Das brauchst du aber nicht, denn in unserem Topf ist reichlich Flüssigkeit.
Wenn Sie also auf Ihrem Grill langsam garen möchten, häufen Sie Holzkohle nur auf eine Hälfte Ihres Grills und zünden Sie ihn dann wie gewohnt an.
Auswahl des richtigen Kochgefäßes
Als nächstes müssen Sie sich überlegen, in welchem Gefäß Sie Ihr Essen kochen möchten. Ein normaler Slow Cooker wird ein eigenes Kochgefäß haben, aber wir würden Ihnen wirklich nicht empfehlen, dieses auf Ihrem Grill zu verwenden. Stattdessen möchten Sie etwas, das nicht reaktiv ist und viel Hitze aushält. Ein gusseiserner Topf ist ideal, aber auch ein Suppentopf aus Metall geht.
Unabhängig davon, für welches Kochgefäß Sie sich entscheiden, empfehlen wir jedoch, es nicht direkt auf Ihren Grillrost zu stellen. Legen Sie stattdessen eine doppelte Schicht Alufolie darauf und stellen Sie Ihren Topf darauf, oder Ihr Topf bekommt schöne Grillspuren.
Slow Cooker-Rezepte auf den Grill umwandeln
Die gute Nachricht ist, dass Ihr Grill jetzt alles bietet, was Sie brauchen, um fast jedes Slow Cooker-Rezept zu replizieren. Wenn das Rezept das Bräunen von Fleisch oder Gemüse erfordert, können Sie dies in Ihrem Slow Cooker-Topf über dem Grill tun. Verwenden Sie einfach die Seite mit direkter Hitze (die Seite mit der Holzkohle) und kochen Sie normal. Wenn das Rezept verlangt, dass Sie viel Kochflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen, tun Sie dies auf der Seite mit direkter Hitze.
Sobald Sie bereit sind, die Hitze einzustellen und das Essen kochen zu lassen, stellen Sie Ihren Topf (und die Folie) auf den indirekte Seite, decken Sie den Topf ab, decken Sie den Grill ab und kommen Sie in der gewünschten Zeit zurück Rezept. Die einzige Herausforderung besteht darin, die Rezeptur für die Flüssigkeit anzupassen. Wenn das Rezept nicht viel Flüssigkeit im Topf vorsieht, empfehlen wir, 1/2 Tasse Brühe hinzuzufügen, damit das Essen nicht anbrennt.
Holen Sie sich kochen
Denken Sie, Sie sind bereit, es auszuprobieren? Hier sind drei traditionelle Grillrezepte, die für einen Slow Cooker entwickelt wurden. Sie können sie mit den oben genannten Techniken zubereiten und sehen, wie gut das langsame Garen auf dem Grill sein kann.
1. Slowcooker verbrannte Enden
Dies Slow Cooker Brisket (verbrannte Enden) Rezept ist lecker und gibt den Grillgeschmack ohne Grill nach. Aus diesem Grund können Sie den Flüssigrauch weglassen, wenn Sie dies auf dem Slow Cooker-Grill zubereiten, aber fügen Sie 1/2 Tasse Rinderbrühe hinzu, um etwas mehr Flüssigkeit zu erhalten.
2. Cherry Coke langsam gegarte Rinderrippen
Diese mit Cherry Coke angereicherten Rinderrippen können so wie sie sind auf dem Grill-Slow-Cooker zubereitet werden.
3. Slow Cooker Pulled Pork
Um dies anzupassen Slow Cooker Pulled Pork Sandwich-Rezept, fügen Sie einfach 1/4 Tasse mehr Wasser hinzu. Oder probiere die vielen Pulled Pork Rezepte hier aufgelistet wie es ist.
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