Mit dem Fest der Feiertage kommen viele, viele Reste. Oft versuche ich, kreativ zu werden mit den Resten, an denen ich hängengeblieben bin, und verwende sie normalerweise in Aufläufen, Pasta, Suppen oder Frittata.
Frittatas sind so einfach zuzubereiten, und zwar nicht nur zum Frühstück oder Brunch, sondern sogar zum Mittag- oder Abendessen. Hier habe ich übrig gebliebene geröstete Süßkartoffeln aufgebraucht und mit Bio-Eiern, Speckwürfeln und frisch geriebenem Gruyère-Käse kombiniert. Das Hinzufügen von etwas frischem Babyspinat ist eine großartige Möglichkeit, zusätzliches Gemüse für Kinder oder wählerische Esser einzuschleusen.
Rezept für Speck-Süßkartoffel-Frittata
In dieser einfachen Frittata werden Bio-Eier, gewürfelte Süßkartoffelreste, Speck, Spinat und Gruyère-Käse goldbraun gebacken – eine köstliche Brunch-Idee.
Für 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 6 ganze Eier
- 6 Eiweiß
- 1 Teelöffel gemahlener Thymian
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gewürfelte übrig gebliebene Süßkartoffeln
- 6 Streifen ungekochter Apfelholz-Räucherspeck, gewürfelt
- 1 kleine süße Zwiebel, gehackt
- 1 große Handvoll frischer Babyspinat
- 1/2 Tasse geriebener Gruyère-Käse oder Schweizer Käse
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und besprühen Sie eine mittelgroße gusseiserne Pfanne mit Antihaft-Kochspray.
- In einer Rührschüssel die ganzen Eier, das Eiweiß und die Gewürze vermischen. Mit einem Schneebesen die Eier gut schaumig rühren.
- Gewürfelte Süßkartoffeln, Speck, Zwiebel und Spinat unterheben.
- Die Eiermischung in die Pfanne geben und mit dem Käse bestreuen.
- 30 Minuten backen oder bis die Frittata goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen, in Spalten schneiden und warm servieren.
Weitere Frittata-Rezepte
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