In letzter Zeit scheint es so, als könnte niemand genug von Matcha Green bekommen Tee. Aber ehrlich? Ich langweile mich ein wenig von dem Zeug, weshalb ich so fasziniert von Hojicha bin.
Hojicha ist ein grüner Tee, aber im Gegensatz zu Matcha, einem zeremoniellen Tee, der aus reinen Teeblättern hergestellt wird, bei denen die Adern und alle Stielstücke entfernt wurden, wird Hojicha oft aus Bancha hergestellt. Bancha ist nur die niedrigste Qualität von grünem Tee, der aus der letzten Ernte der Vegetationsperiode hergestellt wird (obwohl Hojicha gelegentlich aus Sencha- oder Kukicha-Tee hergestellt werden kann).
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Der Grund, warum Hojicha aus Teeblättern von geringerer Qualität hergestellt wird, ist die Zubereitung; Hojicha wird durch Rösten von grünem Tee über Holzkohle hergestellt. Die zarten Aromen, die Sie in den hochwertigsten Teeblättern finden, würden schnell von den toastigen, karamellisierten Noten überwältigt, die aus der Hochtemperaturröstung resultieren.
Hojicha sorgt für eine herbstliche Tasse Tee mit den gerösteten, nussigen Aromen, die Sie mit einem schönen knisternden Feuer verbinden würden. Es ist super beruhigend und weil ein Großteil des Koffeins im Tee beim Rösten abgebaut wird, ist Hojicha ein beliebtes Getränk am Abend. Abhängig von Ihrer Empfindlichkeit können Sie, wenn Sie das nächste Mal zu spät nach dem Koffein nach Kaffee verlangen, stattdessen Hojicha trinken. Es hat einen ähnlichen gerösteten, nussigen Geschmack, und Sie werden nicht die ganze Nacht von einer Koffeinüberladung wälzen und wenden müssen.
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Aber du musst es nicht warm trinken. Versuchen Sie im Sommer, eine Portion eisgekühlten Hojicha zuzubereiten, in der Tradition des gekühlten gerösteter Gerstentee in Korea beliebt.
Matcha hat viel zu bieten, ich kann nicht lügen. Aber etwas sagt mir, dass es Zeit für eine Veränderung ist. Und Hojicha, das die aktuellen Foodie-Supertrends Matcha mit Holzkohle kombiniert, könnte genau das Richtige sein.
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