Suchen Sie nach einer dicken, reichhaltigen Suppe, um Ihre Knochen in diesen kühlen Winternächten zu wärmen? Nichts geht über diese Butternut-Kürbis-Suppe. Es ist wie eine warme Decke für Ihren Bauch.
Es mag den Anschein haben, als gäbe es in diesen kalten Wintermonaten kein gutes Gemüse. Aber jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um in Kürbisse und Kürbisse zu investieren. Sie sind reichhaltig, herzhaft, voller Geschmack und die Zubereitung dauert nicht lange. Und wenn Sie denken, dass Kürbis nur als Beilage gut ist, wird diese Suppe Ihre Meinung ändern. Es ist so dick und reichhaltig, dass ein schönes süßes Weizenbrötchen alles ist, was Sie für ein wunderbar sättigendes Abendessen brauchen, das Sie an den Winter im Wald erinnert.
Butternusskürbissuppe mit Apfelweincreme
Zutaten
- 5 EL Butter
- 1 Pfund Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 große Karotten, geschält und gehackt
- 1 Granny Smith Apfel, geschält und gehackt
- 2 TL gemahlener Thymian
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tasse gewürzter Apfelwein
- 3/4 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
Richtungen
- Die Butter in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie gehackten Kürbis und Karotten hinzu und braten Sie sie 10-15 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Gehackte Äpfel und Thymian in den Topf geben.
- Hühnerbrühe und 1 Tasse Apfelwein einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, etwa 30 Minuten.
- Nehmen Sie Ihren Stabmixer und pürieren Sie die Suppe in der Pfanne. Schlagsahne unterrühren und köcheln lassen, während Sie die Apfelweincreme herstellen.
- Gießen Sie die restliche 1/2 Tasse Apfelwein in einen kleinen Topf und kochen Sie, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Lass es abkühlen. Die saure Sahne in eine Schüssel geben und den Apfelwein einrühren.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Apfelwein beträufeln.
