Glutenfreier Schokoladen-Tres-Leches-Kuchen – SheKnows

Bringen Sie den Geschmack des traditionellen Tres Leches-Kuchens mit dieser glutenfreien Schokoladenversion mit frischer Schlagsahne und Schokoladenspänen auf.

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Eingeweicht in drei (tres) Milchsorten (Milch, Buttermilch und gesüßte Kondensmilch), treffend genannt tres leches Kuchen wäre für sich allein vielleicht schon gut genug – vor allem, wenn Sie ihn mit frischem Schlagsahne servieren Creme. Niemals einer, der gut genug allein lässt, besonders wenn es um Desserts geht, habe ich mir erlaubt, sowohl geschmolzene Schokolade als auch reichhaltige, Holländisch verarbeitetes Kakaopulver zum Kuchen selbst und noch etwas mehr Kakaopulver zu der Drei-Milch-Mischung, die über dieses fabelhafte gegossen wird Schokoladenkuchen. Sie werden staunen, wie viel von dieser reichhaltigen Schokoladenmilch ein kleiner Kuchen aufsaugen kann.

Dieses Rezept ergibt keinen sehr dicken Kuchen, da er so reichhaltig ist, dass eine dicke Scheibe mit Schlagsahne und Schokoladenspänen zu weit gehen würde. Sogar für mich. Aber wenn Sie für eine Menschenmenge servieren, kann das Rezept leicht auf der ganzen Linie verdoppelt werden. Entweder in zwei Kuchenformen oder in einer großen Pfanne backen und näher an 20 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass Sie es herausnehmen, sobald ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, und lassen Sie das Xanthangummi in diesem Rezept weg. Es sorgt für einen zähen Kuchen, anstatt den schokoladigen, buttrigen Reichtum, den wir verdienen. Olé!

Rezept für glutenfreien Schokoladen-Tres-Leches-Kuchen

Portionen 8

Zutaten:

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 7 Esslöffel in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 Eier bei Zimmertemperatur, geschlagen
• 3/4 Tasse glutenfreies Allzweckmehl, ohne Xanthangummi (verwenden Sie Ihren Favoriten oder meine Lieblingsmischung: 9 Esslöffel superfeines braunes oder weißes Reismehl plus 4 1/2 Esslöffel Tapiokamehl/Stärke plus 2 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke)
• 4 Flüssigunzen gesüßte Kondensmilch, Raumtemperatur
• 4 Flüssigunzen Buttermilch, Raumtemperatur
• 4 Flüssigunzen Milch (2% oder ganz)
• 8 flüssige Unzen schwere Schlagsahne, gekühlt
• Schokoladenraspeln, zum Bestreuen (optional)

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform ein und stellen Sie die Pfanne beiseite.
2. Geben Sie die Butter und die gehackte Schokolade in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie bei 70 % in die Mikrowelle jeweils 40 Sekunden unter Rühren anschalten, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind und glatt. Die Schüssel kurz abkühlen lassen.
3. In die große Schüssel einer Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel) Puderzucker, 5 Esslöffel Kakaopulver (die anderen 2 Esslöffel aufbewahren) und Salz geben und verrühren. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und Butter sowie die Vanille dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit dem Rühraufsatz oder einem Handrührgerät gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie sie erneut auf hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt sind. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sich gerade vermischt hat. Der Teig wird leicht und luftig. Den Teig in die vorbereitete Form streichen und mit einem feuchten Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht glätten.
4. Stellen Sie die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 17 Minuten). Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stechen Sie 8 bis 10 Löcher in gleichmäßigen Abständen über die Oberfläche des Kuchens. Kurz abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die gesüßte Kondensmilch, Buttermilch und normale Milch in einen Messbecher (oder einen anderen Behälter) mit einem Ausgießer und verquirlen Sie alles gut. Die restlichen 2 Esslöffel Kakaopulver in die 3-Milch-Mischung sieben und gut verrühren. Die Milchmischung gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn zu kühlen, bis die Milch vollständig in den Kuchen eingezogen ist (mindestens 2 Stunden oder bis zu über Nacht). Gießen Sie die restliche Milch ab, die nicht vollständig in den Kuchen eingezogen ist.
6. Schlagen Sie vor dem Servieren die schwere Schlagsahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf jedes Stück Kuchen geben und kurz vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.

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