Als ich vor der Konferenz beim Brunch saß, wollte ich nicht viel Aufhebens machen, also aß ich die Ananas, die von den Erdbeeren rot gefärbt war. Als mein Gaumen anfing anzuschwellen, als hätte ich gerade ein Stück Pizza direkt aus dem Holzfeuer gegessen, wusste ich, dass ich immer noch allergisch war.
Ich konnte mein Frühstück fortsetzen und auf der Konferenz sprechen. Bei meiner Essensauswahl geht es nicht darum, pingelig zu sein; es geht um mein Wohlbefinden. Viele Kinder und Erwachsene haben lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Lebensmittel. Ich bin nicht unnötig wählerisch; Ich achte auf meine Gesundheit. Trotzdem fühlt es sich manchmal unangenehm an, etwas zu sagen und zu sagen: "Das ist es, was ich für mich brauche."
Während des St. Patrick’s Day in Dublin wurde mir ein Stück Schokoladenkuchen serviert. Ich hatte das Restaurantteam bei meiner Bestellung ausdrücklich darauf aufmerksam gemacht, dass ich auf Erdbeeren allergisch bin. Plötzlich wusste ich, dass sie die anstößige Frucht einfach aus dem Stück gewischt und mir serviert hatten. Ich wurde in mein Hotel gebracht, um Medikamente zu nehmen und konnte am nächsten Tag an der Parade teilnehmen, aber ich war sehr erschüttert von der ganzen Erfahrung. Als ich nach Hause kam, sagte ich meiner Schwester nachdrücklich: „Ich esse nie wieder Gebäck.“
Sie sagte: "Sie sind nicht allergisch gegen Gebäck."
Ich sagte: "Ja, aber ich bin allergisch gegen Dummheit."
In letzter Zeit habe ich in Kalifornien die Erfahrung gemacht, dass Köche gerne auf die Bedürfnisse der Kunden eingehen. Ich wurde zu einem privaten Abendessen bei Dave Koz zu Hause eingeladen, um den Beginn seines neuen Restaurantunternehmens zu feiern. Spaghettini & die Dave Koz Lounge, in Beverly Hills. Als mir klar wurde, welche Anstrengungen das Küchenteam unternommen hatte, um meine Essensprobleme zu lösen, war ich verlegen. Ich entschuldigte mich bei Chefkoch Scott Howard und er sagte: „Ich habe auch eine Nahrungsmittelallergie. Ich freue mich, dass dieses Essen für Sie funktioniert.“
Ich habe immer noch Bedenken, als wählerisch und lästiger Gast wahrgenommen zu werden. Die Wirkung meiner Sonderwünsche hängt davon ab, wie sehr die andere Person mit dem Ergebnis verbunden ist. Chefkoch Scott versteht, dass bestimmte Lebensmittel nicht für jeden geeignet sind, auch wenn die frischen Beeren von der lokalen Farm ein Herzstück seiner Mahlzeit sind.
Bei Luxe Sunset Boulevard Hotel, Chefkoch Olivier weiß alles über meine Essensprobleme, Wünsche und Vorlieben. Nachdem wir in seiner Küche zusammen Soufflé gekocht hatten, fragte er, ob er mir und meinem Essensbegleiter etwas zuschicken könnte. Ich dachte darüber nach, ob ich seinen Entscheidungen für mich vertrauen könnte. Es stellte sich heraus, dass es eines der besten Mahlzeiten war, die ich je hatte. Ich könnte alles essen! Es fühlte sich großartig an, verstanden zu werden und sich nicht um die ankommenden Gerichte oder die Meinung meiner Essensbegleiter zu kümmern.
Mir wurde klar, dass Köche zwar bereit sind, mit mir zusammenzuarbeiten, aber meine Essensbegleiter haben eine größere Meinungsvielfalt. Ein Freund, der auch hat Essensallergien war enttäuscht, als ich die Gerichte, die sie essen konnte, nicht teilen würde. Ich war schockiert, als sie mich wählerisch nannte, da ich erwartete, dass sie verständnisvoll sein würde. Sie wollte, dass ich esse, was sie wollte. Es ging nicht darum, etwas zu teilen oder Gemeinsamkeiten zu finden, es ging darum, ihren Willen durchzusetzen. Das war für mich aufschlussreich.
Bei der Vorposten Restaurant in Goleta, unsere Gerichte wurden von Küchenchef Derek sorgfältig ausgewählt, um meinen Essensanforderungen zu entsprechen. Alles war fantastisch. Mein Essensbegleiter war überrascht, dass bestimmte Gerichte, von denen er glaubte, dass sie hervorgehoben würden, fehlten. Chefkoch sah ihn an und sagte: "Aber Lisa wird das nicht essen!"
Wie alle Beziehungen funktioniert das Teilen in Restaurants besser mit weniger Überraschungen. Ich habe weniger dramatische Erfahrungen gemacht, indem ich die Erwartungen mit Essensbegleitern verwaltete und den Köchen die Vorlieben im Voraus mitteilte. Bei Gebäck bin ich immer noch misstrauisch. Ich klassifiziere mich jetzt jedoch als „besonders“ und nicht als „wählerisch“ – und das mit einem Ziel.
