Ein dekadentes Rezept für Rigatoni mit in Wein geschmortem Hühnchen und Safrancreme – SheKnows

Das zarte Aroma von Safran durchdringt die Sahnesauce, während das Hühnchen in Weißwein gekocht wird, bis es gar ist. Sie werden mit Rigatoni kombiniert, um eine Mahlzeit in Restaurantqualität zu erhalten, die Sie beeindrucken wird.

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Safran ist zwar das teuerste Gewürz der Welt, aber zum Glück braucht man nicht viel, um den Gerichten seinen verführerischen Geschmack zu verleihen. Das Einweichen von Safran in heißer Flüssigkeit ist eine gute Möglichkeit, dem wertvollen Gewürz das Maximum an Geschmack zu entlocken. Obwohl beeindruckend, kommt das Gericht in etwa einer Stunde zusammen und ist absolut gesellig – obwohl es auch ein besonderes Hauptgericht unter der Woche ist. Obwohl das Rezept nach Rigatoni verlangt, kann Ihre Lieblingsnudelform ersetzt werden.

Rigatoni-Rezept mit in Wein geschmortem Hühnchen und Safrancreme

Für 4 bis 6

Zutaten:

• 2 bis 2 1/2 Pfund ganze Hähnchenbrust, in große Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen gehackte weiße Zwiebeln (oder eine Kombination aus Zwiebeln und Schalotten)
• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Tassen trockener Weißwein
• 1 Teelöffel Safranfäden, zerdrückt
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Pfund Rigatoni
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
• 2/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum

Richtungen:

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie, bis es golden ist, ungefähr sieben Minuten pro Seite. Hähnchen auf Teller geben.
4. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch zum Bratenfett in der Pfanne hinzu; sautieren, bis die Zwiebeln leicht weich sind, sieben bis acht Minuten.
5. Wein und Safran in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um weniger als die Hälfte reduziert ist, etwa acht Minuten.
6. Zwei Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Hühnchen in die Pfanne zurückgeben; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
7. Abdeckung; leicht köcheln lassen, bis das Hühnchen sehr zart ist (die Hitze anpassen, um ein Kochen zu verhindern, und das Hühnchen nach 20 Minuten umdrehen), insgesamt 30 bis 45 Minuten.
8. Hähnchen auf Teller geben und abkühlen lassen. Reservepfanne mit Säften. Hähnchenfleisch zerkleinern; in eine mittelgroße Schüssel geben und aufbewahren.
9. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser gerade weich, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ablassen; zurück in den Topf.
10. In der Zwischenzeit Sahne zu den Säften in der Pfanne geben und kochen, bis die Sauce auf 2-1 / 2 Tassen reduziert und dick genug ist, um einen Löffel zu beschichten, etwa 10 Minuten.
11. Rühren Sie zwei Esslöffel Zitronensaft und dann Hähnchenstücke ein. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind, fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe zu der dünnen Sauce hinzu und fügen Sie, falls gewünscht, teelöffelweise mehr Zitronensaft hinzu, falls gewünscht, etwa fünf Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Fügen Sie die Hühnermischung zu den Nudeln im Topf hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Basilikum einrühren. Die Nudeln in großen Schüsseln anrichten und mit Chiffonade-Basilikum garnieren.

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