Käsefondue ist oft ein schuldiges Vergnügen, vor allem in den kalten Wintermonaten, wenn Sie Lust auf Hausmannskost haben – oder Ihren Partner am Valentinstag umwerben möchten. Dieser klassische ooey-klebrige Schmelzkäse-Dip muss jedoch kein fettreicher Leckerbissen sein. Sie können sich ohne Schuldgefühle verwöhnen lassen, indem Sie Fondue mit fettarmem Käse, Bohnen und vielen Kräutern und Gewürzen zubereiten, um den Geschmack zu verstärken. Für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwenden Sie frisches Gemüse oder Vollkornbrotwürfel als Dipper. Hier ist Ihr Leitfaden für die Zubereitung eines köstlichen fettarmen Fondues.
Kochtipps für fettarmes Fondue
Kochtipp Nr. 1: Verwenden Sie fettärmeren Käse
Der wichtigste Teil eines guten Fondues ist natürlich der Käse. Normaler Fettkäse enthält etwa 9 Gramm Fett pro Unze (ein Großteil davon gesättigt), während fettärmere Käse etwa 5 Gramm Fett pro Unze enthalten. Da Käse mit niedrigem Fettgehalt oft schlechte Schmelzeigenschaften hat, ist der beste Weg, um ein Fondue der Superlative – aber leichter – zu erhalten, indem man einen guten fettarmen Käse mit einem normalen fetten Käse vermischt.
Kochtipp #2: Fügen Sie mit einem Bohnenpüree Textur hinzu
Eine andere Möglichkeit, ein dickes, reichhaltiges Fondue zuzubereiten, ohne mehr Käse hinzuzufügen, besteht darin, ein weißes Bohnenpüree mit Great Northern, Cannellini oder Navy Beans hinzuzufügen. Die Bohnen werden Textur und zusätzliches Protein hinzufügen.
Kochtipp #3: Mit Wein abschmecken
Die Zugabe von Wein, Bier oder einem anderen Likör verleiht dem Fondue eine weitere Geschmacksschicht ohne viele Kalorien und hilft, die anderen Aromen auszugleichen.
Kochtipp #4: Mit Kräutern und Gewürzen würzen
Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Salbei, Curry, Chilipulver und Safran verstärken den Geschmack Ihres Fondues, ohne Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, achten Sie darauf, diese zu hacken, damit sie die seidige Textur des geschmolzenen Käses nicht beeinträchtigen.
Kochtipp #5: Feuern Sie es an
Wenn Sie Pepper Jack Cheese oder einfach nur das Feuer von Chilis lieben, fügen Sie pürierte Paprika hinzu, wie geröstete rote Paprika oder Poblanos oder Chipotle in Adobo-Sauce. Sie können auch ein paar Tropfen scharfe Sauce nach Geschmack hinzufügen.
Kochtipp #6: Warmhalten
Der Schlüssel zu einem köstlich geschmolzenen Fondue ist, es warm zu halten. Verwenden Sie zum Servieren einen Fonduetopf oder einen Slowcooker.
Kochtipp #7: Mit verschiedenen Dippern servieren
Zum Dippen in mundgerechte Würfel geschnittenes Vollkorn- oder Vollkornbrot sowie leicht gedünstetes oder rohes frisches Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und Champignons servieren.
Fettarme Fondue-Rezepte
Fettarmes Cheddar-Fondue
Ergibt 12 Portionen Zutaten:
1 (15-Unzen) Dose weiße Bohnen, gespült, abgetropft
1 (12-Unzen) Flasche gutes dunkles Bier
1 Tasse geriebener extra scharfer Cheddar-Käse
1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1/2 Teelöffel scharfe Sauce oder nach Geschmack Richtungen:
1. Bohnen und 1/4 Tasse Bier in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren. 2. Bohnenmischung und restliches Bier in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Fügen Sie Käse in Abschnitten hinzu und rühren Sie, um ihn zu schmelzen, bevor Sie mehr hinzufügen. 3. Restliche Zutaten untermischen und in einen Fonduetopf oder Slow Cooker gießen. Mit Dippern Ihrer Wahl servieren.
Drei-Käse-Fondue
Ergibt 4 bis 6 Portionen Zutaten:
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel fettfreie oder leichte saure Sahne
2-1/2 Esslöffel Wondra-Schnellmischmehl
3/4 Tasse fettfrei halb und halb
3/4 Tasse fettarme Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise gemahlene Muskatnuss oder rote Cayennepfeffer
3/4 Tasse geriebener leichter Jarlsberg oder fettreduzierter Schweizer Käse
1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
1/4 Tasse geriebener Parmesan Richtungen:
1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Sauerrahm und Mehl einrühren, dann die Hälfte und die Milch einrühren und aufkochen. 2. Senken Sie die Hitze auf ein Köcheln und rühren Sie Salz, Pfeffer und Muskat oder Cayennepfeffer ein. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt. 3. Topf vom Herd nehmen und Käse portionsweise einrühren, gut mischen, bis er geschmolzen ist. Gießen Sie Fondue zum Servieren in einen Fonduetopf oder Slow Cooker.
Weißweinfondue
Ergibt 4 bis 6 Portionen Zutaten:
2 Tassen geriebener fettarmer Schweizer Käse
2 Tassen Neufchatel-Käse oder fettreduzierter Frischkäse
1 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse trockener Weißwein
3 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack Richtungen:
1. Käse und Maisstärke bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und schmelzen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung leicht köchelt. 2. Die restlichen Zutaten untermischen und unter gelegentlichem Rühren glatt rühren. In einen Fonduetopf oder einen Slow Cooker gießen. Mit Dippers nach Wahl servieren.
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