Mit ihrer hohen Konzentration an Lycopin, einem der stärksten Antioxidantien, gehören Tomaten zu den gesündesten Lebensmitteln, die wir jeden Tag essen können. Hier sind 5 einfache Möglichkeiten, sie in Salaten zuzubereiten.
Botanisch betrachtet werden Tomaten wegen ihres geringen Zuckergehalts als Gemüse in der kulinarischen Welt verwendet. Sie können roh und gekocht genossen werden, und es gibt tausend Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie sind so gut und gesund, dass sie mit ausgewählten Zutaten des täglichen Bedarfs zu köstlichen Salaten verarbeitet werden können. Da es zu jeder Jahreszeit reife Tomaten gibt, gibt es keinen Grund, diese Salate nicht im Winter zu einer frischen und leckeren Beilage zu machen. Hier sind 5 gesunde Salatrezepte im Handumdrehen zusammenzustellen!
1
Tomaten-Gurken-Salat mit Senf-Vinaigrette
Für 2
Zutaten:
- 8 Tomaten (Menge je nach Größe und Art der Tomaten), in Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, geschält und gewürfelt
- 12 Kapernfrüchte oder 2 Teelöffel normale Kapern in Essig getränkt, abgetropft
- 1 Teelöffel Schnittlauch, fein gehackt
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 5 Esslöffel Weinessig
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Richtungen:
- Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Kapern auf einem Teller anrichten.
- Mit Schnittlauch garnieren.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Essig, Salz und natives Olivenöl extra verquirlen.
- Die Vinaigrette zum Servieren über den Salat geben.
2
Capresesalat
Für 2
Zutaten:
- 16-20 Kirschtomaten (bei Verwendung verschiedener Tomatensorten, Menge anpassen), halbiert
- 12-16 kleine Mozzarellakugeln, abgetropft
- Frische Basilikumblätter
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Balsamico-Essig (optional)
Richtungen:
- Tomaten, Mozzarella und frische Basilikumblätter auf einem Teller anrichten.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig (falls verwendet) beträufeln.
- Sofort servieren, da der Mozzarella etwas Wasser verlieren kann, wenn er zu lange auf dem Teller bleibt.
3
Tomaten-, Gersten- und Fetasalat
Für 2
Zutaten:
- 1/2 Tasse ungekochte Graupen
- 12 Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
- 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
- 1/8 Tasse Oliven, entkernt und halbiert
- 2 TL Kapern in Essig getränkt, abgetropft
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Unzen Feta-Käse, gewürfelt
- Frische Minzblätter (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Richtungen:
- In einem Topf mit viel Wasser die Graupen und etwas Salz hinzufügen. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen oder bis sie weich werden. Wenn sie gar sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser unter dem Wasserhahn ab, lassen Sie sie gut abtropfen und stellen Sie sie dann beiseite.
- In einer Schüssel Gerste, frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebeln mischen.
- Den Salat mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer anrichten.
- Fügen Sie den Feta-Käse und die Minzblätter (falls verwendet) vor dem Servieren hinzu.
4
Tomaten-Fenchel-Salat mit Mandelöl
Für 2
Zutaten:
- 2 Beefsteak-Tomaten (bei anderen Tomatensorten, Menge anpassen), in Scheiben geschnitten
- 1 Fenchelknolle, gehackt
- Kopfsalat
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
- Mandelöl
Richtungen:
- Tomaten, Fenchel, Salat und Fenchelsamen auf einem Teller mischen.
- Salat mit Salz, Pfeffer und Mandelöl anrichten.
5
Tomaten-Thunfisch-Salat
Für 2
Zutaten:
- 8 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 3 Unzen Thunfischkonserven in Olivenöl eingelegt, abgetropft
- 2 Unzen Maiskörner
- Frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Richtungen:
- Tomaten, Thunfisch, Mais und Petersilie in eine Salatschüssel geben.
- Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine würzen.
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