Traditionelles heißes Hühnchen
Fast jedes Hot Hähnchen Devotee hat sein eigenes Rezept, und die Zutaten werden immer streng gehütet. Dieses Hot Chicken-Rezept ist traditionell in Geschmack und Würze, enthält jedoch trockenen Senf und Zucker. Während Senf und Zucker in vielen veröffentlichten Rezepten nicht auftauchen, wäre ich nicht überrascht, sie in vielen Hot Chicken-Buden auf dem Gewürzregal versteckt zu finden. Der Senf verleiht Schärfe und der Zucker rundet den Geschmack ab. Die hier verwendete Reibe und Paste kann verwendet werden, um fast jeden Grad an Wärme aufzunehmen. Für mehr Hitze einfach mehr von jedem verwenden.
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Portionen 8
Zutaten:
- 1 ganze Fritteuse, klein geschnitten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel reiben (Rezept unten)
- Erdnussöl (oder Frittieröl nach Wahl)
Für die Paste
- 3 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel geräucherter oder scharfer Paprika
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Speckfett oder Altöl, je nach Bedarf für Paste
Richtungen:
- Füllen Sie eine Eisenpfanne oder einen Schmortopf etwa 5 cm tief mit Öl und erhitzen Sie auf 350 °.
- Mischen Sie das Mehl und einen Esslöffel der Gewürzmischung (verwenden Sie das Pastenrezept, außer dem Öl) in einer Papiertüte. In kleinen Portionen das Hähnchen in den Beutel geben, schütteln, kurz ruhen lassen und erneut schütteln.
- Testen Sie das Öl, indem Sie eine kleine Prise Mehl hineinstreuen – wenn es fertig ist, sollte das Öl sanft um das Mehl sprudeln. Senken Sie das Huhn vorsichtig in das Öl. Nur wenige Stücke gleichzeitig braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- Teilweise abdecken und braten, bis eine Seite anfängt, braun zu werden. Das Hähnchen wenden und goldbraun braten. (Die Innentemperatur sollte mindestens 165 °C betragen.) Aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. In Chargen kochen, bis alles fertig ist.
- Die Zutaten für die Paste sind für das, was die meisten als mittlere Hitze bezeichnen würden. Um Hitze hinzuzufügen, fügen Sie einfach mehr Cayenne hinzu. Um die Paste herzustellen, erhitzen Sie Ihr Speckfett (oder verwenden Sie ein paar Teelöffel des gerade verwendeten Frittieröls) und fügen Sie nach und nach die für die Paste aufgeführten Gewürze hinzu. Was Sie erreichen möchten, ist eine streichfähige Konsistenz, die weder eine harte Paste noch zu flüssig ist; streben nach etwas in der Art von steingemahlenem Senf.
- Das fertige Hähnchen großzügig mit der Paste bestreichen. Schnappen Sie sich einen dicken Stapel Servietten. Genießen.
Rezept über Das heiße Hühnchen-Kochbuch
