Wenn Ihre einzigen Erinnerungen an Rüben (wie meine) diese roten, konservierten, geleeartigen Gemüse sind, dann lesen Sie weiter für appetitlichere und leckere Rübenrezepte.
So pflücken und lagern Sie Rüben
Bei der Auswahl von Rüben sollten Sie immer nach Rüben suchen, an denen noch grüne Blätter hängen. Das Grün ist nicht nur essbar, sondern bedeutet auch, dass die Rüben am frischesten sind. Neben der Untersuchung der Blätter sollten Sie nach kleinen bis mittleren Wurzeln ohne weiche Stellen oder Risse in der Haut suchen.
Die Farbe sollte ein tiefes Rot oder sauberes Weiß oder Gelb sein (ohne große Schönheitsfehler). Die kleineren Rüben bedeuten in der Regel nur, dass sie jünger und damit zarter sind, also machen Sie sich keine Sorgen über die Größe, größer ist bei Rüben nicht immer besser.
Wenn Sie Ihre Rüben nach Hause bringen, schneiden Sie einfach das Grün ab und lassen Sie etwa fünf Zentimeter an der Wurzel hängen. Wenn Sie planen, das Gemüse zu essen, das sich hervorragend in Salaten eignet oder mit etwas Olivenöl sautiert wird, bewahren Sie es bis zu ein paar Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. Der Wurzelteil kann ungewaschen bis zu vier Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie gebrauchsfertig sind, waschen Sie sie einfach, kein Schälen erforderlich.
Wie man Rüben kocht
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Rüben zum Essen vorzubereiten, besteht darin, sie etwa 30 bis 50 Minuten lang zu kochen, oder bis sie zart sind. Sie möchten sie nicht zu viel kochen, sonst werden die meisten ihrer gesundheitlichen Vorteile reduziert. Wenn sie weich sind, sollten die Schalen relativ leicht abrutschen oder, wenn die Rüben noch sehr jung sind, können die Schalen anbehalten und gegessen werden. Sie funktionieren auch hervorragend, wenn sie geröstet oder sautiert werden.
Rezeptideen für Rote Bete
Die Rote Bete ist köstlich, wenn sie gekühlt in Salaten serviert, geröstet oder mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft sautiert oder mit anderem Wurzelgemüse serviert wird. Einige Aromen und Zutaten, die gut zu Rüben passen, sind Orange, Fenchel, Ziegen- und Fetakäse und herzhaftes Gemüse. Sie können sogar rohe Rüben gerieben über einem frischen Salat servieren.
