Mediterran zu werden bedeutet, sich für gesundes, hochwertiges Essen zu entscheiden. Mit diesem Gerstensalat bekommst du nicht nur Nährstoffe, sondern genießt auch die besten Aromen!
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Die mediterrane Ernährung Süditaliens, Griechenlands, Spaniens und Marokkos, die zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO zählt, wird wegen ihrer ernährungsphysiologischen Aspekte geschätzt. Es basiert in erster Linie auf einem hohen Verzehr von Olivenöl, Gemüse, unraffiniertem Getreide, Hülsenfrüchten, Fisch und einem minimalen Verzehr von Fleisch.
Rezept für mediterranen Gerstensalat
Für 4
Zutaten:
- Salz
- 7 Unzen ungekochte Graupen (entspricht etwa 3 Tassen gekochter Gerste)
- 3 Esslöffel sonnengetrocknete Tomatencreme (sonnengetrocknete Tomaten mit nativem Olivenöl extra in einem Mixer mischen)
- 3 Unzen Oliven, entkernt und halbiert
- 5 Unzen Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Esslöffel Kapern in Essig eingelegt
- Frischer Thymian
- Frische Minze
- Frischer Basilikum
- Natives Olivenöl extra
Richtungen:
- Bei mittlerer Hitze einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und die ungekochte Gerste hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Wenn die Gerste gar ist, mit kaltem Wasser unter dem Wasserhahn abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite legen.
- Die Kapern in einer kleinen Schüssel etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, dann die Kapern leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Gerste, sonnengetrocknete Tomatencreme, natives Olivenöl extra und Salz, falls noch benötigt, mischen.
- Oliven, Tomaten, Gurken, Kapern, Thymian, Minze und Basilikum hinzufügen.
- Bei Bedarf mehr natives Olivenöl extra hinzufügen.
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