Diese herzhafte rustikale Suppe entsteht durch das Mischen von roter Paprika und Tomaten zu einer cremigen Suppe. Und das alles in nur einem Topf.
Süße rote Paprikaschoten werden gewürfelt und in einer Gemüsebrühe mit feuergerösteten Knoblauchtomaten in italienischen Kräutern gekocht. Die Zugabe von Sahne reduziert die Säure der Tomaten und macht die Suppe zu einer reichhaltigen, samtigen Mahlzeit, die sich perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen eignet.
Eintopf-Rezept für cremige rote Paprika-Tomaten-Bisque
Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und erwärmt werden, wenn sie servierfertig ist. Oder frieren Sie es ein und genießen Sie es für eine zukünftige Mahlzeit.
Für 4 – 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große süße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 (14,5-Unzen) Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten
- 2-1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Beläge
- Croutons
- Zerbröckelter Feta-Käse
- Frisch gehackte Petersilie
Richtungen:
- Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 4 – 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln und der Knoblauch durchscheinend und weich sind.
- Fügen Sie die restlichen Suppenzutaten hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer die Suppe im Topf 1 – 2 Minuten pürieren oder bis die Mischung sehr glatt und cremig ist.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Croutons, zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie garnieren.
- Am besten warm serviert.
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