Wenn Sie nach ein paar Extras suchen Thanksgiving-Rezepte Um Ihr Urlaubsmenü abzurunden, haben wir drei veganfreundliche Rezepte des veganen Küchenchefs Bryant Terry, Food-Aktivist und Kochbuchautor, die Ihren nachhaltig orientierten, fleischlosen Gästen gefallen werden.
Planen Sie ein nachhaltiges Thanksgiving
Chefkoch Bryant Terry, der kürzlich beim diesjährigen Wanderlust über achtsames Essen sprach, weiß um die Bedeutung des Essens während der Feiertage. Aber der nachhaltige Koch, Autor von Vegan Soul Kitchen: Frisch, gesund und kreativ afroamerikanisch Küche und Grub: Ideen für eine urbane Bioküche, setzt sich auch dafür ein, dass wir lokal suchen und saisonal essen, auch wenn dies eine Aktualisierung unserer Thanksgiving-Rezepte und Speisekarte bedeutet.
„Planen Sie Ihr Thanksgiving-Menü mit lokalen, saisonalen und nachhaltigen Produkten, die in Ihrer Region wachsen, und schaffen Sie neue Familientraditionen“, sagt er. „Machen Sie meine hausgemachte Apfel-Cranberry-Sauce aus frischen Cranberries und lokal angebauten Äpfeln, und Sie können sogar harten Apfelwein oder meinen Zimt-Apfel-Jack Toddies aus Ihrem Kopfgeld herstellen.“
Thanksgiving-Extras
Die folgenden Thanksgiving-Rezepte können einfach zu Ihrem Menü hinzugefügt werden und enthalten Zutaten, die Sie bereits zur Hand haben.
Apfel-Cranberry-Sauce
Für 4
Diese hausgemachte Cranberry-Sauce verwendet frische Cranberries, Äpfel (lokal bevorzugt) und Mandarinensaft. Es ist so natürlich süß und lecker, dass man es sogar als Dessert essen könnte.
Zutaten:
- 1 Tasse frische Preiselbeeren, gespült
- 1 Tasse geschälte und gewürfelte süß-säuerliche Äpfel wie Braeburn, Early Crisp oder Gala
- 1/2 Tasse frisch gepresster Mandarinensaft (oder frischer Orangensaft)
- 2 Esslöffel Rohrohrzucker
- Prise feines Meersalz
- Prise gemahlener Ingwer
- Prise gemahlener Zimt
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 10 Minuten lang, bis einige Stücke weich sind, und rühren Sie alle zwei Minuten um.
- Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und kühl stellen. Kühl servieren.
Geröstete Winterkürbiskerne
Es ist schwierig, dieses Rezept zu schreiben, da man nie weiß, wie viele Samen ein bestimmter Kürbis ergibt. Normalerweise füge ich genug Öl hinzu, um die Samen leicht zu beschichten, streue sie mit getrockneten Gewürzen wie Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver und röste sie dann goldbraun. Verwenden Sie dieses Rezept als Richtlinie und passen Sie es an die Menge an Samen an, die Sie aus Ihrem Kürbis kratzen.
Zutaten:
- 1/2 Tasse Winterkürbiskerne aus Kürbis oder Kürbis, die in Ihrem Menü verwendet werden
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/8 Teelöffel Paprika
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Den Ofen auf 275 Grad F vorheizen.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Nachdem Sie die Samen aus dem Kürbis entfernt haben, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Kürbisreste (obwohl ich das Zeug auf den Samen lasse).
- Tupfe die Samen mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocken und gib sie in eine kleine Schüssel.
- Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie es gut, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Als nächstes Salz, Paprika und Pfeffer hinzufügen und mischen, bis eine gleichmäßige Beschichtung entsteht.
- Auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen. Unter Rühren alle fünf Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 15 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zimt-Apfel Jack Toddy
Dieser Feiertagscocktail wird am besten nach einem Nachmittag in der Kälte serviert.
Für 1
Zutaten:
- 1 Zimtstange
- 3 Esslöffel Apple Jack (an seiner Stelle kann auch ein anderer Brandy verwendet werden)
- 1 Teelöffel frischer Apfelsaft
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Agavennektar
- 1 Granny Smith Apfelscheibe zum Garnieren
Richtungen:
- Legen Sie die Zimtstange auf den Boden einer Tasse und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis die Tasse etwas mehr als halb voll ist.
- Den Becher mit einem Teller abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Brandy, Apfelsaft, Zitronensaft und Agavennektar dazugeben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist und mit mehr heißem Wasser auffüllen.
- Eine Apfelscheibe in die Tasse geben und genießen.
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