Köstliche Schokoladenkekse werden mit geschmolzenen Andenminzen kombiniert, um eine festliche Süßigkeit für jede Weihnachtsfeier zu kreieren. Diese Cookies sind ein Muss für Ihren bevorstehenden Cookie-Austausch.
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Minz-Schokoladenkekse
Ergibt ungefähr 3 Dutzend Kekse
Zutaten: 
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter
- 1 1/2 Tassen verpackter brauner Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 18 Anden-Münzen; in Hälften schneiden
Richtungen:
- In einer großen Pfanne bei schwacher Hitze Butter, Zucker und Wasser kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie Schokoladenstückchen und Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie teilweise geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. In eine große Schüssel umfüllen und 10 Minuten stehen lassen, um etwas abzukühlen.
- Eier mit hoher Geschwindigkeit einzeln unter die Schokoladenmasse schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie trockene Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt sind. Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Rollen Sie den Teig zu Kugeln und legen Sie ihn im Abstand von etwa 5 cm auf ein ungefettetes Backblech. 8-10 Minuten backen. Während die Kekse backen, packen Sie die Pfefferminzbonbons aus und teilen Sie sie in zwei Hälften. Sofort nach dem Herausnehmen der Kekse aus dem Ofen 1/2 Minze auf jeden Keks geben. Lassen Sie die Minze etwa 5 Minuten ruhen, bis sie geschmolzen ist, und verteilen Sie dann die Minze auf dem Keks.
Angepasst von allrecipes.com
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