Bellinis und gefüllte Champignons
Ein elegantes Brunch-Angebot.
Bellinis
(dient 8)
Zutaten:
2 Tassen frisches Pfirsichpüree oder Pfirsichnektar
1 Flasche Prosecco oder Champagner
Richtungen:
1. Pfirsichnektar in den Krug geben. Prosecco langsam hinzufügen; vorsichtig umrühren.
2. In gekühlten Champagnerflöten servieren.
Gefüllte Pilze
(dient 8)
Zutaten:
24 Champignons, gereinigt und entstielt (Reservestiele)
3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse Butter
2/3 Tasse feine trockene Brot- oder Crackerkrümel
1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
1/4 Tasse gehackte geröstete Walnüsse
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Richtungen:
1. Backofen auf 425 F vorheizen.
2. Hacken Sie reservierte Stiele, um 1 Tasse zu machen.
3. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Pilzstiele, Schalotten und Knoblauch kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Semmelbrösel, Blauschimmelkäse und Walnüsse hinzu; rühren, um zu kombinieren.
4. Pilzkappen in einer Schicht in einer leicht gefetteten Backform anrichten. Die Füllung auf die Pilzkappen verteilen. Bei 425 F etwa 10 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und durchgeheizt ist. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
