Glutenfreies Maisbrot aus der Süßkartoffelpfanne – SheKnows

Wenn Sie nach dem perfekten glutenfreien Maisbrot suchen, um Ihren Weihnachtstisch zu schmücken, suchen Sie nicht weiter! Dieses Süßkartoffel-Maisbrot backt genau richtig in einer gusseisernen Pfanne oder macht es in einer quadratischen Pfanne und würfelt es für die Thanksgiving-Füllung!

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Maisbrot ist zu dieser Jahreszeit eine wunderbare Wahl für so viele Mahlzeiten. Es ist der perfekte Begleiter zu einer großen, heißen Schüssel hausgemachtem Chili und passt wunderbar zu jeder erdenklichen Suppe! Dieses glutenfreie Maisbrot ist etwas ganz Besonderes, da es aus pürierten, gerösteten Süßkartoffeln hergestellt wird. Das Endergebnis ist nicht nur unglaublich saftig, sondern hat auch eine besondere Geschmackstiefe – ganz zu schweigen von der zusätzlichen Ernährung, die Süßkartoffeln immer auf den Tisch bringen.

Dies ist das Maisbrot, das ich gerne an Thanksgiving serviere, da es mich von jeder Verpflichtung befreit, Süßkartoffeln mit Marshmallows zu servieren! Wenn du eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne hast, wird das Backen dort eine schöne, dicke Kruste erzeugen. Aber wenn Sie kein gusseisernes Kochgeschirr haben, backt es auch in einer quadratischen Pfanne wunderbar.

Glutenfreies Süßkartoffel-Maisbrot-Rezept

Ergibt 1 Maisbrot

Zutaten:

• 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (verwenden Sie Ihre Lieblingsmischung oder meine Lieblingsmischung: 5 Esslöffel superfeines weißes Reismehl plus 3-1/2 Esslöffel Kartoffelstärke plus 2-1/4 Esslöffel Tapioka Mehl/Stärke)
• 1/4 Teelöffel Xanthangummi
• 1 Tasse grob gemahlenes gelbes Maismehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Honig
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur, geschlagen
• 1/2 Tasse Vollmilchjoghurt, bei Zimmertemperatur
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 1-1/2 Tassen geröstete Süßkartoffelpüree, ohne Haut (von etwa 2 großen Kartoffeln)

Um Süßkartoffeln zu rösten, waschen Sie sie, stechen Sie sie mit den Zinken einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech in einem 400 Grad F backen, bis das Fleisch weich ist und angefangen hat, von der Haut zu schrumpfen, etwa 30 Minuten (je nach Größe).

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad F vor. Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne (oder eine quadratische 9-Zoll-Backform) gut einfetten und beiseite stellen.
2. Mehl, Xanthangummi, Maismehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Honig, Eier, Joghurt und Butter hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Fügen Sie das Süßkartoffelpüree hinzu und mischen Sie es gut. Der Teig wird ziemlich dick.
3. Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne oder Pfanne und glätten Sie die Oberseite mit einem feuchten Spatel. In die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen und unter einmaligem Drehen backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 40 Minuten). Möglicherweise müssen Sie das Maisbrot einige Minuten länger backen, wenn Sie in einer quadratischen Pfanne backen, oder ein paar Minuten weniger in der gusseisernen Pfanne.
4. Das Maisbrot etwas abkühlen lassen, dann in Spalten oder Quadrate schneiden und warm servieren.

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