Fleischbällchen sind bei Spaghetti ziemlich Standard, aber sie können einer bereits schweren Mahlzeit noch mehr Gewicht verleihen. Fügen Sie etwas Ricotta-Käse hinzu und kochen Sie sie in gehackten Tomaten und Sie erhalten eine leichte, sättigende Mahlzeit, die keine Nudeln braucht.
Fleisch ist für mich und meine Familie ein Muss, wenn es um Pasta geht. Egal ob Spaghetti, Lasagne oder Ravioli. Wenn es Pasta und Tomatensauce gibt, gibt es immer Fleisch. Obwohl ich nicht oft Frikadellen mache, lehne ich sie nie ab, wenn sie präsentiert werden. Einer der Gründe, warum ich selten die fleischige Zugabe mache, ist, dass sie so schwer sind. Sie sind immer lecker, aber die kleinen Bällchen landen meistens wie Steine im Bauch. Glücklicherweise Michael Symon hat einen Weg gefunden, sie leicht und luftig und genauso sättigend zu machen. Er fügte einfach Ricotta-Käse hinzu. Sie sind immer noch köstlich, aber wenn Sie sie in einer dicken Tomatensauce köcheln lassen, brauchen Sie nicht einmal die Nudeln – sie sind das perfekte Abendessen für sich.
Ricotta-Frikadellen
Portionen 8
Zutaten:
- 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
- 1/2 Pfund Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 Tassen Ricotta-Käse
- 1 Tasse Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/3 Tasse Olivenöl, geteilt
- 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Rotwein (wie Merlot)
Richtungen:
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Ei, Ricotta, Parmesan, einen Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Mehl in einer großen Schüssel gut vermischen. Fleischmischung zu 1-Zoll-Kugeln formen.
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen goldbraun braten und in der Mitte nicht mehr rosa. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch etwa drei Minuten anbraten, bis sie weich sind. Wein einrühren und die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen. Tomaten dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Lassen Sie die Fleischbällchen und die Tomatensauce 30-45 Minuten köcheln. Mit einem schönen knusprigen Brot servieren.
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