Denken Sie darüber nach, an diesem Valentinstag zu bleiben und ein romantisches Essen zu Hause zu kochen? Servieren Sie zusammen mit Ihren Austern und Pralinen diese entzückenden und köstlichen Mini-Herz-Whoopie-Kuchen Ihrer einzig wahren Liebe!
Diese herzförmigen, mundgerechten Leckereien sind nicht nur süß und lecker, sondern auch leichter als herkömmliche Whoopies, da sie mit sehr wenig Butter hergestellt und mit leichter Frischkäseglasur überzogen sind!
Nichts sagt, dass ich dich mehr liebe, als deinem Valentinsgruß ein Dessert zu füttern, das nicht in seinem Darm klebt! Und je weniger aufgebläht du bist, desto lustiger ist die Valentinstagsnacht! Und mit zwei süßen Leckereien zur Auswahl, rote Vanille mit leichtem Frischkäse-Glasur oder spritzige Zitrone mit Himbeer-Frischkäse-Glasur, werden Sie selbst den wählerischsten Valentinsgruß zufrieden stellen!
Rezept für Mini-Whoopie Pie in Herzform
Ergibt etwa 24
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 1/4 Tasse Butter, weich
- 3/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 2-1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 hellbrauner Zucker
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse fettarme Buttermilch
- 1/4 Teelöffel Salz
Zusätzliche Zutat für die roten Kuchen:
- 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Zusätzliche Zutat für die Zitronenkuchen:
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/4 Tasse Zitronenschale
Für die leichte Frischkäseglasur:
- 8 Unzen heller Frischkäse
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zusätzliche Zutat für die Himbeere:
- 2 Esslöffel zuckerfreie Himbeerkonfitüre
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Mini-Herzkuchenform mit Antihaftspray einfetten. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Butter, Apfelmus und Zucker mit einem Handrührgerät verquirlen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt sind. Fügen Sie Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis es vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Fügen Sie der Buttermischung eine Tasse Mehl hinzu und wechseln Sie dann mit 1/2 Tasse Buttermilch ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind, aber mit der Mehlmischung enden.
- Teig halbieren und in zwei separate Schüsseln geben. In eine Schüssel vier Tropfen der roten Lebensmittelfarbe geben und gut mischen, um eine kleine, rötliche Farbe zu erhalten. In die zweite Schüssel die Zitronenschale und den Zitronensaft geben.
- Gießen Sie Teig (entweder) in die Herzhöhlen und füllen Sie sie nur zu etwa 2/3. Mindestens 16 Minuten backen oder bis die Kuchen leicht gebräunt sind und ein eingesetzter Zahnstocher trocken herauskommt. Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Antihaft-Blatt legen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Kuchen fest werden.
- Während die Kuchen aushärten, machen Sie Frischkäseglasur. Frischkäse, Zucker und Vanille cremig schlagen. Trennen Sie die Glasur in zwei separate Schüsseln. In eine Schüssel Himbeerkonfitüre geben und mischen, bis alles vermischt ist. (Icing wird eine violette Farbe haben.)
- Sobald die Kuchen abgekühlt sind, aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie jeden Kuchen mit einem scharfen, NICHT gezahnten Messer in zwei Hälften. Die Himbeerglasur auf einer Hälfte der Zitronenkuchen verteilen. Die zweite Hälfte vorsichtig auf die Glasur legen und sofort wieder zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die eine Hälfte des roten Kuchens mit der normalen Frischkäseglasur bestreichen und die andere Hälfte darauf legen. Wiederholen, bis alle Kuchen zusammengebaut und gekühlt sind.
- Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen!
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