30-minütige Valentinstags-Dinner-Rezepte – SheKnows

Der Valentinstag fällt in diesem Jahr auf einen Dienstag, was es schwierig macht, nach einem langen Arbeitstag ein aufwendiges Essen zu kochen. Aber eine großartige Mahlzeit muss nicht immer Stunden in Anspruch nehmen und auch nicht auf Geschmack verzichten.

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Eintreten Das Bonne Femme Kochbuch: Einfaches, großartiges Essen, das französische Frauen jeden Tag kochen von Wini Moranville. Mit Rezepten wie diesen brauchen Sie nur 30 Minuten, um ein beeindruckendes Abendessen auf den Tisch zu bringen. Das bedeutet, dass Sie Ihre ganze Aufmerksamkeit darauf richten können, Ihren Liebsten zu romantisieren. Zünden Sie also die Kerzen an, schlürfen Sie Wein, halten Sie sich an den Händen über den Tisch und genießen Sie ein köstliches Bistro-Essen nach französischer Art bequem von zu Hause aus.

Genießen Sie diese Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Das Bonne-Femme-Kochbuch.

Rezept für gebratenen Lachs mit Pernod-Sauce

Für 2

Zutaten:

• 4 kleine rotschalige Kartoffeln (ca. 1/2 Pfund), geschrubbt und geviertelt
• 1 große Karotte, geschält und in streichholzgroße Stücke geschnitten
• 1/3 Tasse gefrorene Perlzwiebeln
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 1/4 Tasse Muschelsaft oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo oder ein Likör mit Anisgeschmack
• 2 (6 Unzen) Lachsfilets, Haut entfernt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel frisch geschnippelt Geldstrafen Kräuter (oder ersetzen Sie 2 Teelöffel frisch geschnittene Petersilie und 1 Teelöffel getrockneten Estragon, zerkleinert)
• 1/4 Tasse Sahne
• Frische Feinkräuter oder frische Petersilie zum Garnieren

Richtungen:

1. Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser, um sie einen Zentimeter zu bedecken. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten aktiv köcheln lassen. Fügen Sie die Karotte und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis das gesamte Gemüse gerade zart ist, ungefähr fünf Minuten mehr. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
3. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Weißwein, Muschelsaft und zwei Esslöffel Pernod hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung auf etwa zwei Esslöffel reduziert ist, etwa sieben Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Während das Gemüse kocht und die Sauce einkocht, die Dicke des Lachses messen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl, den restlichen Teelöffel Pernod und die Geldstrafen Kräuter (oder Petersilie-Estragon-Kombination); Reiben Sie die Mischung über den gesamten Lachs. In eine flache Auflaufform legen und alle dünnen Ränder unterdrücken, damit die Filets eine möglichst gleichmäßige Dicke haben. Braten Sie, bis der Fisch leicht abblättert, aber in der Mitte immer noch glänzt, vier bis sechs Minuten pro 1/2 Zoll Dicke.
5. Wenn der Fisch fast fertig ist, die Sauce wieder erhitzen. Sahne einrühren und aufkochen. Fügen Sie das Gemüse hinzu. Unter leichtem Rühren kochen, bis das Gemüse warm ist.
6. Das Gemüse und die Sauce in zwei vorgewärmte flache Schüsseln geben und das Gemüse zum Rand hin anordnen. Legen Sie den Lachs in die Mitte der Schüssel. Mit bestreuen Geldstrafen Kräuter oder Petersilie und servieren.

Steak mit Brandy und Senfsauce Rezept

Für 4

Zutaten:

• 4 (6 Unzen) obere Lende oder Filetsteaks (1 Zoll dick)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 große Schalotte, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)
• 1/2 Tasse natriumarme Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Brandy
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel frisch geschnittene Petersilie

Richtungen:

1. Beide Seiten der Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie nach Bedarf um, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (10 bis 12 Minuten für mittel-selten); die Hitze nach Bedarf reduzieren, wenn das Fleisch zu schnell braun wird. Die Steaks auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
2. Die Schalotte in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie glasig ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Brühe und den Brandy dazugeben, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht spritzt. Bringen Sie die Pfanne wieder zum Herd und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie mit einem Schneebesen umrühren, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne zu lösen. Kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf 1/3 Tasse reduziert ist – dies sollte je nach Hitze und Pfannengröße zwei bis drei Minuten dauern. Senf und Worcestershiresauce einrühren. Den restlichen Esslöffel Butter einrühren. Die Sauce bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Steaks auf vier Tellern anrichten, die Sauce über die Steaks löffeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Rezept für Senf-Jakobsmuscheln mit Estragon

Für 4 

Zutaten:

• 16 große Jakobsmuscheln (ca. 1-1/2 Pfund)
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse dünn geschnittener Fenchel
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel frisch geschnittene Estragonblätter

Richtungen:

1. Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseite stellen. Senf und Zucker in den Orangensaft einrühren und beiseite stellen.
2. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Fenchel hinzufügen und unter Rühren etwa vier Minuten kochen lassen, bis er leicht weich ist. Verschieben Sie den Fenchel an die Seiten der Pfanne.
3. Legen Sie die Jakobsmuscheln in die Mitte der Pfanne und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, etwa drei Minuten. Nach dem Wenden der Jakobsmuscheln den Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fügen Sie die Orangensaftmischung hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind und die Sauce reduziert ist. Den Herd ausschalten, den Estragon einrühren und die Jakobsmuscheln in der Sauce wenden. Verteilen Sie die Jakobsmuscheln auf vier Teller, löffeln Sie die übrig gebliebene Sauce in der Pfanne und servieren Sie sie sofort.

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Bildnachweis: Richard Swearinger