Anstatt die Samen Ihrer Halloween-Kürbislaterne zu werfen, verwandeln Sie sie in einen duftenden, würzigen gerösteten Snack oder einen wesentlichen Teil einer köstlichen Mahlzeit. Geröstete Kürbiskerne sind schnell und einfach zubereitet und köstlich vielseitig in der Küche. Lesen Sie weiter, um die gesundheitlichen Vorteile dieser Herbst-Leckereien und die vielen Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie sie in Ihre täglichen Gerichte integrieren können.
Gesundheitliche Vorteile von Kürbiskernen
Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, haben – wie andere Nüsse und Samen – eine gesunde Kraft.
Diese zähen kleinen Samen sind nicht nur eine gute Quelle für Phosphor, Magnesium und Mangan, sondern liefern auch Zink, Eisen, Kupfer, Tryptophan und Vitamin K. Kürbiskerne sind auch eine leckere Proteinquelle mit über 8 Gramm pro Portion einer Vierteltasse.
Eine viertel Tasse Kürbiskerne liefert 185 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate und 15 Gramm Gesamtfett, von denen die meisten einfach und mehrfach ungesättigte Fette sind, die "gut für Sie" sind.
Darüber hinaus deutet die Forschung darauf hin, dass Kürbiskerne vorteilhafte entzündungshemmende Eigenschaften haben und reich an Phytosterinen sind, die mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einer Herzgesundheit in Verbindung gebracht werden.
Die vielen köstlichen Verwendungsmöglichkeiten von Kürbiskernen
Kürbiskerne oder Pepitas sind ganzjährig verpackt erhältlich. Aber frisch geröstete Kürbiskerne sind passend zum Herbst und so viel würziger.
Hier sind einige leckere Möglichkeiten, geröstete Kürbiskerne zu servieren:
- Als Snack am Nachmittag essen
- Auf Pfannkuchen, Waffeln oder Müsli streuen
- In Muffin- oder Quickbread-Teig mischen
- Mit Nüssen und Trockenfrüchten für einen leckeren Studentenmix mischen
- Püree mit frischen Kräutern und Bohnen für einen gesunden Aufstrich oder Dip
- Zerdrücken, mit Semmelbröseln mischen und eine Panade für Fisch oder Hühnchen verwenden
- Zu Salaten für Knusprigkeit und Geschmack hinzufügen
- Mit Nudeln, Reis oder anderen Vollkornprodukten mischen
- Zerkleinern und zu Hackfleisch für Burger oder Frikadellen geben
- Zu Pfannengerichten oder einer Gemüsesoße hinzufügen
- Erdnüsse durch Kürbiskerne ersetzen und Kürbiskerne spröde machen
Geröstete Kürbiskerne
Ergibt 1 bis 1-1/2 Tassen
Durch das kurze Rösten von Kürbiskernen – im Vergleich zu einem langen, langsamen Rösten – bleiben ihre gesundheitlichen Vorteile besser erhalten. Nutzen Sie dieses Grundrezept als Ausgangspunkt für Ihren herbstlichen Kürbiskern-Snack. Wenn Sie sie das nächste Mal zubereiten, würzen Sie sie mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt oder sogar Kürbiskuchengewürz.
Zutaten:
- Kürbiskerne frisch aus einem mittelgroßen Kürbis geschöpft
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Spülen Sie das Fruchtfleisch von den Samen, indem Sie die Samen in einem Sieb spülen. Kürbiskerne auf Küchenpapier verteilen und trocken tupfen. Samen in eine Schüssel geben und mit Öl und Salz vermischen.
- Kürbiskerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 15 Minuten backen, dabei das Backblech schütteln, um die Samen nach 7 Minuten zu bewegen. Die Samen sind fertig, wenn sie duftend, knusprig und hellgolden sind – achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
Kürbiskernpesto
Ergibt ungefähr 1 1/4 Tasse
Als herbstliche Variation des traditionellen Pestos ist dieses Kürbiskernrezept ein verlockender Aufstrich für Partytoasts oder eine hervorragende Sauce zu Pasta und leicht gekochtem Gemüse. Mit weichem Frischkäse pürieren, um einen Dynamit-Dip zuzubereiten oder auf Sandwiches zu verteilen.
Zutaten:
- 2 Tassen frische Korianderblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Saft einer Limette
- 1 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 3 EL Kürbis- oder Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Wasser, nach Bedarf
Richtungen:
- Alle Zutaten außer Wasser in a Lebensmittel Prozessor oder Mixer.
- Mischen Sie, bis sich eine dünne Paste bildet, und fügen Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, falls erforderlich, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Fettuccini mit gebräunter Butter-Kürbiskern-Sauce
Für 4
Der üppige Geschmack von gebräunter Butter und der Knusprigkeit gerösteter Kürbiskerne bilden einen perfekten Kontrast zu den köstlichen Fettuccini in diesem herzhaften Gericht. Ersetzen Sie zur Abwechslung verschiedene Pasta-Formen – und probieren Sie das Rezept mit gerösteten Pekannüssen, Walnüssen oder Haselnüssen, wenn Ihnen die Kürbiskerne ausgehen.
Zutaten:
- 6 Unzen Vollkornfettuccini, nach Packungsanweisung gekocht
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Fein gehackte frische Petersilie
Richtungen:
- Während die Nudeln kochen, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt und eine hellgoldene Farbe annimmt, vom Herd nehmen und Kürbiskerne und Salbei unterrühren.
- Abschmecken und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Gießen Sie gebräunte Buttersauce über die Nudeln und werfen Sie sie zum Überziehen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln auf vier Teller verteilen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
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