Zartes geröstetes Gemüse unter einem würzigen Weizenkeim-, Couscous- und Käsebelag sorgen für ein beeindruckendes vegetarisches Rezept für eine vegetarische Urlaubsbeilage. Dieses leckere Rezept passt hervorragend zu Zucchini, aber Sie können auch jedes andere Gemüse, das Sie zur Hand haben, eintauschen.
Zartes geröstetes Gemüse unter einem würzigen Weizenkeim-, Couscous- und Käsebelag sorgen für ein beeindruckendes vegetarisches Rezept für eine vegetarische Urlaubsbeilage. Dieses leckere Rezept passt hervorragend zu Zucchini, aber Sie können auch jedes andere Gemüse, das Sie zur Hand haben, eintauschen.
Gebratenes Gemüsegratin
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Kretschmer
Zutaten:
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- 1-1/2 Tassen geschnittene ungeschälte Zucchini
- 1 Tasse geschnittene Champignons
- 1/2 Tasse grob gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1-3/4 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse getrocknete Tomaten (nicht in Öl verpackt), in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Couscous, ungekocht
- 1/2 Tasse Kretschmer Original geröstete Weizenkeime, geteilt
- 1 Tasse (4 Unzen) zerbröckelter Feta-Käse, geteilt
- 3 Eiweiß, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienische Gewürzmischung
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Richtungen:
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- Ofen auf 425 Grad F erhitzen.
- Sprühen Sie ein Backblech mit Rand und eine 9-Zoll-Kuchenplatte oder eine Quicheform mit Kochspray ein.
- In einer großen Schüssel Zucchini, Champignons, Zwiebel, Pfeffer und Essig mischen und gut vermischen. Auf dem vorbereiteten Backblech einlagig anrichten.
- Backen Sie 13 bis 15 Minuten oder bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen; in der Pfanne auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Getrocknete Tomaten und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
- 1/4 Tasse Weizenkeime einrühren. Auf den Boden und die Oberseite der vorbereiteten Tortenplatte löffeln. Mit 1/2 Tasse Käse bestreuen und mit dem gerösteten Gemüse belegen. Gießen Sie das Ei über das Gemüse.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 1/4 Tasse Weizenkeime, 1/2 Tasse Käse und das Basilikum. Gleichmäßig über das Gemüse streuen.
- 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Zum Servieren in Spalten schneiden.
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Leckerer vegetarische Rezepte!
