Bei The Taste dreht sich alles um einen köstlichen Löffel und selbst Nigella Lawson sagt, dass sie sich diesen Richtern nicht stellen möchte. Hören Sie, was sie sonst noch zu sagen hat, während sie beim neuen Kochwettbewerb von ABC kocht.
Ein Löffel macht den Unterschied
Nigella Lawson wird zusammen mit Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre und Brian Malarkey einen blinden Löffel probieren, um das Schicksal der Konkurrenten zu bestimmen Der Geschmack. Premiere am Dienstag, Jan. 22, entfaltet sich das Drama, als professionelle Köche und Hobbyköche in der Küche gegeneinander antreten, um den leckersten einzelnen Löffel zu kreieren, in der Hoffnung, in die nächste Runde zu kommen. SheKnows hatte die Gelegenheit, mit Nigella Lawson über Hochdruckkochen, die entmutigende Aufgabe des Beurteilens und mehr zu sprechen.
SheKnows: Shows wie The Taste beinhalten viel Druck und Stress für die Teilnehmer. Was war der wichtigste Ratschlag, den Sie Ihrem Team zum Kochen unter Druck gegeben haben?
Nigella Lawson: Ich denke, es ist wichtig, den Druck eher zu akzeptieren als zu leugnen: Es gibt kein Entkommen und für mich zu versuchen, das zu unterspielen, würde die Angst sicherlich erhöhen. Also, akzeptiere den Druck und konzentriere dich auf das Essen, sage ich. Auf diese Weise kann der Druck dazu beitragen, die Kreativität anzukurbeln, da die Teilnehmer das Adrenalin als eine Kraft für das Gute nutzen können – das heißt Kampf, nicht Flucht!
SK: Was würden Sie sagen, sind die wichtigsten Eigenschaften eines Teilnehmers der Show?
DE: Letztendlich ist die wichtigste Eigenschaft ein guter Gaumen: Alles verblasst im Vergleich. Aber Sie brauchen andere Qualitäten, und Konzentration, Tatendrang und Beharrlichkeit sind Fähigkeiten, die in der Küche und außerhalb für jeden Erfolg im Leben erforderlich sind.
SK: Können Sie, ohne etwas zu verraten, sagen, ob Sie von den Fähigkeiten der Hausköche im Vergleich zu den Profiköchen überrascht waren?
DE: Als Hausmann, der überall die Fahne für Hausmannskost trägt, kann mich die Annahme irritieren, dass Profiköche überlegen sind. Natürlich haben sie bessere Techniken und so weiter, aber beim Essen – wie auch bei diesem Programm – dreht sich alles um den Geschmack, und Hobbyköche haben hier oft die Nase vorn, da wir normalerweise kochen, um Freude zu bereiten, anstatt mit unserem zu glänzen Fähigkeiten. Also, nein, ich war nicht überrascht von den Fähigkeiten der Hausköche, aber ich war auf jeden Fall sehr stolz auf sie.
SK: Was denkst du, wie sehr hat das Blindverkosten deine Wahrnehmung des Essens verändert?
DE: Ich denke, blind zu schmecken macht einen großen Unterschied. Nicht zuletzt, weil uns immer beigebracht wird, dass Schlemmen mit den Augen beginnt und wir uns daher leicht von einem hübschen Teller verführen lassen, im Guten wie im Schlechten. Es kann dazu führen, dass wir ein Gericht mehr mögen, als unser Gaumen wirklich mag, oder es kann uns dazu bringen, enttäuscht zu werden. Beide Reaktionen können die Instinkte trüben, aber wenn Sie blind schmecken, kommt es wirklich auf die Erfahrung des Essens an, die Ausgewogenheit von Aromen und Texturen, die zählt. Natürlich kann es – und hat es auch – zu Peinlichkeiten führen: Wir dachten oft, wir würden Rindfleisch essen, und es stellte sich heraus, dass es Lamm war und umgekehrt. Selbst unsere hochrangigen Gastjuroren hatten ein Problem mit der Proteinbestimmung! Und natürlich wird die Blindverkostung noch dadurch verstärkt, dass wir immer nur einen Löffel zur Verfügung haben. Es gibt keine Möglichkeit einer tieferen Betrachtung; können wir nur nach dem ersten Eindruck beurteilen.
SK: Würden Sie sagen, dass einfache Gerichte sich geschmacklich gegenüber komplizierten Gerichten durchsetzen?
DE: Absolut nicht. Wenn Sie nur einen Löffel haben, muss dieser Löffel verführen. Wenn es zu einfach ist, ist es nicht überwältigend; wenn es zu kompliziert ist, überwältigt es. Wie beim Kochen dreht sich alles um Balance. Es muss also genug los sein, aber auf eine schnörkellose Art und Weise. Ich denke, das hat oft zum Vorteil des Hausmanns beigetragen, da der Profikoch alles überdenken kann, und sein Wissen über komplizierte Techniken kann dominieren, wenn wir nach Geschmack, Geschmack, Geschmack.
SK: Konnten Sie am Ende der Show anhand der Technik feststellen, wer welches Gericht zubereitet hat?
DE: Ich dachte oft, ich könnte es sagen (obwohl ich wirklich versuchte, es nicht zu versuchen, da es meine Reaktionen vernebelte und gegen die Prämisse des Programms zu verstoßen schien), aber jedes Mal, wenn ich es tat, lag ich falsch. Es ist wirklich außergewöhnlich, aber ich denke, das liegt auch daran, dass wir nie ein fertiges Gericht gesehen haben, sondern nur einen Löffel gegessen haben, so dass die volle Unterschrift des Kochs oder Kochs nie zu sehen war. Als Juroren waren wir immer wieder überrascht, wen wir in den Luken fanden, als es an der Zeit war, die Schöpfer der jeweiligen Gerichte zu identifizieren.
SK: Wenn Sie einem anderen Richter mit einem blinden Geschmack eines von Ihnen zubereiteten Gerichts gegenübertreten würden, welcher Richter würde Sie am nervösesten machen?
DE: Alle von ihnen! Ich hätte Angst. Das ganze Kochleben und die Liebe zum Essen auf einem Löffel zusammenfassen zu müssen – wie geht das? Ich habe die Teilnehmer wirklich bewundert, da ihre Aufgabe unglaublich schwer war. Ich bin mir nicht sicher, ob ich mutig genug wäre, das zu tun, was sie getan haben; Tatsächlich weiß ich, dass ich es nicht tun würde.
SK: Was ist Ihr bester Tipp für einen Hausmann, der ein beeindruckendes Essen kochen möchte?
DE: Denken Sie niemals daran, Menschen zu beeindrucken, sondern konzentrieren Sie sich darauf, ihnen Freude zu bereiten. Es geht nicht darum, dass die Leute hoch von dir denken, es geht darum, dass dein Essen sie glücklich macht. Das ist für mich die wesentliche Wahrheit des Kochens.
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