Kaltes Wetter bedeutet gemütliches Feuer, Zeit mit der Familie und Hausmannskost. Und Comfort Food führt im Allgemeinen zu zusätzlichem Wintergewicht. Aber mit diesem herzhaften (und vegetarischen) Rezept kannst du deine Kartoffelsuppe auch haben und essen.
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Rustikale fettarme Kartoffelsuppe
Für 4 bis 6
Zutaten:
- 6 mittelgroße rostrote Kartoffeln, gewürfelt (groß)
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt (klein)
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt (klein)
- 2/3 Tasse Sellerie, gewürfelt (klein)
- 14 Tassen Wasser
- 3 extra große Gemüsebouillonwürfel
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel fettarme saure Sahne
- 1 Tasse 1 Prozent Milch
- 2 Prozent Käse und gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Richtungen:
- In einem großen Topf Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie mit kaltem Wasser bedecken. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Die Brühwürfel mit einer Gabel zerdrücken und in das kochende Wasser geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Weiter kochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind (bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen).
- Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
- Butter, Sauerrahm und Milch hinzufügen.
- Mit einem Stand- oder Handmixer die Kartoffeln auf niedrigster Stufe schlagen, bis sie gut vermischt sind. Erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit und mischen Sie weiter, bis die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben.
- Rühren Sie die reservierte Kochflüssigkeit (jeweils 1/4 Tasse) ein, bis sie suppig ist (mindestens 1-3/4 Tassen, wenn gewünscht mehr).
- Jede Schüssel mit Käse und Schnittlauch garnieren.
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