In meinem Haus lieben wir italienisches Essen. Pizza, Pasta und all die anderen Grundnahrungsmittel scheinen immer ihren Weg auf unseren Esstisch zu finden. So gut diese Gerichte auch sind, ich wollte etwas taillierteres (und für meinen Mann auch vegetarisch) zubereiten. Dieser sizilianische Auberginenauflauf hat uns nicht enttäuscht.
Für diesen rustikalen Auflauf habe ich frische Auberginen genommen, die ich in Runden geschnitten und in Panko-Semmelbröseln leicht paniert habe, dann die Scheiben mit Tomatensauce und cremigem Ricotta-Käse geschichtet. Die Aubergine backt perfekt zart und hat eine leichte Knusprigkeit, ohne dabei trocken zu sein.
Sie können dies ganz einfach auf Pasta oder neben einem Beilagensalat für eine noch herzhaftere Mahlzeit servieren.
Einfaches Rezept für einen sizilianischen Auberginenauflauf
Portionen 8
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für die sizilianische Würze
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Majoran
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
Für die Aubergine
- 2 Tassen beliebige Tomaten-Pasta-Sauce
- 2 große Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1-1/2 Tassen italienische Semmelbrösel
- 12 Unzen teilentrahmter Ricotta-Käse
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Erhitze den Ofen auf 400 Grad F und besprühe eine mittelgroße Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
- Alle Zutaten für das sizilianische Gewürz in einer Schüssel vermengen und gut vermischen.
- Schneiden Sie die Aubergine in 1-Zoll-Runden und legen Sie sie zwischen 2 Lagen Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. In der Zwischenzeit 1/2 Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen und beiseite stellen.
- Auberginen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Streuen Sie die sizilianischen Gewürze darüber und werfen Sie die Aubergine mit den Händen, um sie gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.
- Auf einen großen flachen Teller die Semmelbrösel geben und alle Auberginenscheiben leicht damit bestreichen.
- Den Boden der Auflaufform mit 1/2 der Auberginenscheiben belegen, dann mit dem Ricotta-Käse belegen.
- Die restlichen Auberginen auf den Käse legen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken.
- Ohne Deckel 40 Minuten backen oder bis die Aubergine zart und der Käse goldbraun ist. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
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