Süßkartoffel-Nudelsalat – die kohlenhydratarme Art, Ihr Verlangen nach Pasta zu stillen – SheKnows

Für diese köstliche und gesunde Dinner-Idee werden anstelle von Nudeln spiralisierte Süßkartoffeln und Zucchini verwendet.

Verwandte Geschichte. Martha Stewart hat gerade ein cremiges Brokkoli-Curry geteilt, das Sie diesen Herbst wiederholen werden

Wenn Sie Nudeln lieben, aber nach einer gesünderen Art suchen, „Pasta“ zu genießen, dann ist dies ein großartiges Rezept, das Sie ausprobieren sollten. Gemüse wird mit a. in Nudeln verwandelt Spiralisierer. Sie finden diese in den meisten Kochgeschäften und online.

Nachdem ich die Nudeln gemacht hatte, habe ich sie leicht in Olivenöl angebraten und dann mit frischem Spinat und anderem gesunden in eine Schüssel gegeben Zutaten, zusammen mit einer super-aromatischen Sauce mit Tahini (die aus Sesamsamen hergestellt wird und die Konsistenz von Erdnuss hat) Butter). Die Zugabe von ein paar frischen oder gerösteten Knoblauchzehen zusammen mit einem Schuss Honig macht diese Sauce wirklich hell und hell. Es ist perfekt, um diese gesunden Gemüsenudeln zu beträufeln.

Süßkartoffel-Nudelsalat mit cremiger Tahini-Knoblauchsauce Rezept

Süßkartoffel- und Zucchini-Nudeln werden leicht sautiert und in einer duftenden gerösteten Knoblauch-Tahini-Sauce geworfen. Dieses vegane Rezept ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder sogar als Beilage.

Für 6

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

Für die Knoblauch-Tahini-Sauce

• 1/4 Tasse Tahin
• 1 Zitrone, entsaftet
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 4 geröstete oder frische Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel roher Honig oder Ahornsirup

Für die Nudeln

• 4 große Süßkartoffeln, gewaschen und geschält
• 2 große Zucchini
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 kleine süße Zwiebel, fein gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen frischer Babyspinat
• 2 Esslöffel Hanfsamen, zum Garnieren (optional)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen:

1. Gib alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Auf hoher Stufe mixen, bis sie glatt und cremig sind. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, dann stellen Sie sie beiseite.
2. Aus den Süßkartoffeln und der Zucchini Nudeln mit dem Spiralschneider zubereiten. Alle Nudeln in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
4. Die Süßkartoffel- und Zucchininudeln in die Pfanne geben und etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Nudeln weich sind.
5. Übertragen Sie die Nudeln in eine große Schüssel und fügen Sie den Babyspinat hinzu. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit zwei Gabeln oder Zangen gut vermengen.
6. Das Gericht mit Hanfsamen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Weitere Rezeptideen für Süßkartoffeln

Süßkartoffelgratin mit Gouda
Brokkoli-Süßkartoffel-Kuchen
Gebackene Süßkartoffeln mit Orangen-Joghurtsauce