Der Herbstanfang markiert den Beginn der Apfelerntesaison. Frisch gepflückt Äpfel machen sicherlich leckere Desserts – Apfelkuchen, Apfelkuchen und Apfelchips fallen einem schnell ein – aber Äpfel können auch eine Hauptzutat in herzhaften Speisen sein, von Suppen und Salaten bis hin zu köstlichem Fleisch Teller.
Apfelsorten
Schlendern Sie über den Bauernmarkt oder den Lebensmittelladen und Sie werden eine wahre Vielfalt an Äpfeln finden. Manche Äpfel schmecken am besten roh, andere glänzen in Backwaren und Hauptgerichten, andere eignen sich hervorragend für Apfelmus.
Einige der beliebtesten Äpfel, die Sie im Herbst sehen werden, sind McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps und Fuji. Sie können auf verschiedene Weise verwendet werden:
- McIntosh eignen sich hervorragend für Apfelmus oder rohes Knabbern.
- Gala funktioniert gut in Apfelmus, Backen, Kochen und Rohessen.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths und Honeycrisps eignen sich am besten zum Backen und Kochen.
- Red Delicious und Fuji Äpfel werden am besten roh gegessen.
Festere Äpfel behalten ihre Form besser, wenn sie gebacken oder in anderen Gerichten gekocht werden. Saftigere Äpfel geben mehr Apfelgeschmack in Rezepte frei. Sie können süße oder säuerliche Äpfel in Rezepten verwenden, um demselben Gericht ein anderes Geschmacksprofil zu verleihen. Egal für welchen Apfel Sie sich entscheiden, Sie bringen den Geschmack des Herbstes auf Ihren Familientisch.
herzhafte Apfelrezepte
Kürbis- und Apfelsuppe
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
1 große Zwiebel, grob gehackt
2 Esslöffel Butter
1 großer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
3 mittelgroße Golden Delicious Äpfel, plus 1 zum Garnieren, geschält und gewürfelt
2 (14,5-Unzen) Dosen Gemüsebrühe
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel geschälter und geriebener frischer Ingwer
Chilipulver nach Geschmack
Halb-und-halb oder Sahne zum Garnieren
Richtungen:
1. Zwiebeln in geschmolzener Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf goldbraun anbraten. Kürbis hinzufügen und kochen, bis er fast weich ist. Äpfel, Brühe, Zucker, Salz, Ingwer, Chilipulver und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren, Topf mit Deckel abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis Kürbis und Äpfel weich sind. Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
3. Äpfel in einen Mixer geben und glatt pürieren (oder mit einem Stabmixer glatt pürieren). Püree zurück in den Topf geben und erneut einige Minuten erhitzen.
4. Suppe in Schüsseln anrichten und mit einem Klecks Sahne und etwas Apfelwürfeln garnieren.
ABC Melt (Apfel, Speck, Cheddar)
Ergibt 1 Portion
Zutaten:
1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
1 großes Ei
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Olivenöl
2 Scheiben dickes herzhaftes Brot
4 Scheiben dicker Speck, knusprig
4 Scheiben Cheddar-Käse
1/2 Fuji-Äpfel, entkernt, in Scheiben geschnitten
Richtungen:
1. Basilikum, Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben oder Lebensmittel Prozessor. Beginnen Sie mit dem Pürieren und träufeln Sie Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Mischung, bis eine dicke Sauce hergestellt wurde. Beiseite legen.
2. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beide Brotscheiben mit Basilikum-Mischung bestreichen, dann mit 2 Scheiben Speck, 2 Scheiben Käse, 4 Scheiben Apfel, dann 2 weiteren Scheiben Käse, 2 Scheiben Speck und dem zweiten Stück Brot belegen.
3. Das Sandwich auf die heiße Grillpfanne legen und erhitzen, bis der Käse schmilzt und auf beiden Seiten braun wird. Vor dem Servieren halbieren.
Schweinefilet mit Apfel erstickt
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 (1 Pfund) Schweinefilet
1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Galaäpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel brauner Zucker
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
3/4 Tasse heißes Wasser
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Zwiebeln in Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
3. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
4. Filet herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Mit gekochten Zwiebeln und Apfelscheiben belegen.
5. Braunen Zucker, Nelken und Wasser verrühren und über das Filet gießen. 50 bis 60 Minuten backen oder bis das Filet gar ist.
Weitere herzhafte Apfelrezepte
- Tolle Apfelkoteletts
- Pikantes Apfel-Chutney
- Sellerie- und Grüner-Apfel-Salat
