Haselnüsse werden oft in süßen Dessertrezepten verwendet, aber diese leckeren, würzigen Nüsse glänzen auch in herzhaften Speisen, besonders für den Herbst. Haselnüsse verleihen Salaten, Pilaw, Füllungen, Pasta und sautiertem Gemüse eine köstliche Knusprigkeit. Hier ist mehr über diese leckere Nuss und ein paar herzhafte Haselnuss-Rezepte.
Haselnüsse: frisch im Herbst
Frische Haselnüsse in der Schale sind im Herbst bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler ziemlich leicht zu finden. Das ganze Jahr über sind diese leckeren Nüsse geschält im Großregal oder in der Nussabteilung des Supermarkts erhältlich.
Die vielen Formen von Haselnüssen
Haselnüsse kommen roh oder geröstet und können zum Kochen und Backen verwendet werden. Geröstete Haselnüsse haben einen intensiveren Geschmack, daher müssen Sie die Menge möglicherweise je nach gewünschtem Geschmack anpassen. Haselnussbutter und -öle können auch zum Kochen und Backen verwendet werden.
Haselnüsse auswählen
Wenn Sie ungeschälte Haselnüsse aus einem Großbehälter kaufen, wählen Sie Nüsse, die keine sichtbaren Schönheitsfehler auf den Schalen aufweisen, keine Anzeichen von Feuchtigkeit aufweisen und eine einheitliche Größe haben. Achten Sie beim Kauf von geschälten Haselnüssen darauf, dass die Nüsse frisch aussehen und riechen. Lassen Sie sie vorbei, wenn sie ein ranziges Aroma haben.
Braten Sie Ihre eigenen
Um Haselnüsse zu rösten, legen Sie geschälte Nüsse auf ein Backblech in einem vorgeheizten Ofen bei 275 Grad F für 15 bis 20 Minuten, wenden Sie sich gelegentlich und achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark geröstet werden.
Haselnüsse lagern
Ungeschälte Haselnüsse halten (in ihrer Schale) etwa fünf bis sechs Monate, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Geschälte geröstete Haselnüsse halten ein bis zwei Monate, wenn sie verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie können Haselnüsse auch bis zu einem Jahr einfrieren; einfach vor Gebrauch auftauen.
Rezepte
Haselnuss-Käse-Chips
Macht 12
Zutaten:
1/2 Tasse frisch geriebener Asiago-Käse
1/4 Tasse Sesam
1/4 Tasse fein gehackte, geröstete Haselnüsse
1/8 bis 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Käse mit Sesam, Haselnüssen und Cayennepfeffer.
3. Aus der Masse 12 Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Kugeln mit der Handfläche flach drücken.
4. 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Chips goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Mit einem Spatel die Chips vom Backblech auf ein Kühlregal schieben, um sie weiter abzukühlen. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.
Süßkartoffel-Auflauf
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 (29 Unzen) Dose Süßkartoffeln
3/4 Tasse Sahne
1 Ei
1/4 Tasse Haselnüsse, geröstet und fein gemahlen
1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker, geteilt
3/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss, geteilt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Haselnüsse, geröstet und gehackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 EL Butter, geschmolzen
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Kartoffeln mit Milch, Ei, gemahlenen Haselnüssen, 1/4 Tasse braunem Zucker, 1/2 Teelöffel Muskatnuss und Salz glatt schlagen. Masse in eine Auflaufform geben.
3. Gehackte Haselnüsse mit restlichem braunem Zucker und Muskatnuss, Mehl und Butter mischen.
4. Über die Auflaufform streuen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie durchgeheizt sind. Warm servieren.
Haselnuss-Rosmarin-Gnocchi
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1 (12 Unzen) gefrorene oder gekühlte Gnocchi
4 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Hühnerbrühe
1-1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
3/4 Tasse Haselnüsse, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen; Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
2. Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
3. Rosmarin, Haselnüsse, Salz und Pfeffer unterrühren. 30 Sekunden kochen, dann vom Herd nehmen.
4. Nudeln abgießen, in die Buttermischung einrühren und dann zum Überziehen wenden. Sofort servieren.
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