Obwohl Grünkohl in Europa beliebter ist als in den Vereinigten Staaten, hat sein Ruf als Superfood seinen Konsum in den USA in den letzten Jahren erhöht. Erfahren Sie mehr über Grünkohl und genießen Sie dieses Rezept für eine köstliche Grünkohlsuppe.
Grünkohl Geschichte
Grünkohl ist seit dem Mittelalter eines der am häufigsten vorkommenden grünen Gemüse in ganz Europa. Es wird angenommen, dass in Griechenland bereits um 400 v. Chr. verschiedene Sorten von Grünkohl wie Kohl existierten. Grünkohl wurde in Amerika erst im 19. Jahrhundert wirklich eingeführt, als man glaubt, dass russische Händler Grünkohl mitbrachten.
Aufgrund der Tatsache, dass Grünkohl sehr einfach anzubauen ist und wichtige Nährstoffe liefert, wurde der Anbau von Grünkohl während des Zweiten Weltkriegs in Großbritannien gefördert, um die Auswirkungen der Rationierung auszugleichen. Seitdem ist Grünkohl zu einem sehr beliebten Bestandteil der britischen Ernährung geworden.
Grünkohl-Nährstoffe
Grünkohl gilt weithin als echtes Superfood. Grünkohl ist mit Beta-Carotin gefüllt, siebenmal so viel wie Kohl. Es ist auch eine der besten pflanzlichen Quellen für Kalzium sowie Eisen, Magnesium und Kalium. Damit nicht genug, ist es auch reich an schwefelhaltigen schützenden sekundären Pflanzenstoffen, die bestimmte Krebsarten hemmen und Arterien schützen.
Kulinarische Verwendung von Grünkohl
Es gibt viele Möglichkeiten, Grünkohl zu konsumieren. In den Regionen Nordwestdeutschlands wird Grünkohl zusammen mit Wurst und Schnaps serviert, während in mehreren Regionen Hollands, Dänemarks und Schwedens Grünkohl als Zutat für Eintopfgerichte verwendet wird. Die Portugiesen hingegen verwenden gewürfelten Grünkohl und kombinieren ihn mit Olivenöl, Brühe, geschnittener scharfer Wurst und pürierten Kartoffeln zu ihrer Caldo-Verde-Suppe. Dieses Gericht wird auch in Brasilien serviert. Da Grünkohl eine sehr gute Quelle für wichtige Nährstoffe ist, sind die Japaner auch dafür bekannt, Grünkohlsaft (Aojiru) herzustellen, der als Nahrungsergänzungsmittel dient.
Zierkohl
Eine interessante Kleinigkeit, die einige vielleicht nicht wissen, ist, dass Grünkohl auch verwendet wird, um einem Garten Farbe zu verleihen, insbesondere im Winter. Zierkohl, wie er genannt wird, ist genauso essbar wie normaler Grünkohl. Der einzige Unterschied zwischen den beiden liegt in der brillanten Farbgebung der letzteren. Die Farben können zwischen blau, weiß, pink, rot oder lavendel variieren.
Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Wurst
Genießen Sie dieses köstliche Rezept für Grünkohlsuppe. Manche ziehen es vielleicht vor, die Kartoffeln zu pürieren, anstatt sie stückig zu lassen.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1/4 Tasse Butter
- 6 Tassen Wasser
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 1/2 Pfund Grünkohl (gespült und gehackt)
- 1 Pfund Kielbasa- oder Chorizo-Wurst (in Scheiben geschnitten)
Richtungen
- Kartoffeln, Butter, Wasser und Brühe in einen großen Suppentopf geben.
- Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gewürze, Grünkohl und Wurst unterrühren.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Heiß mit knusprigem Brot servieren.
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